美味家常菜-香肠火腿炒豇豆（味道鲜美营养丰富，快手好吃不油腻）

作为一道家常菜，香肠火腿炒豇豆不仅是一道美味可口的食物，而且还具有丰富的营养价值。今天我们就来分享一下这道简单易做的美食，教你如何制作一份鲜美的香肠火腿炒豇豆。

选购材料

选购鲜嫩的豇豆、口感好的火腿和香肠，确保所选的材料新鲜、质量好。在购买豇豆时，宜选手指般粗的细豆，颜色鲜绿且表面平整有光泽。

处理豇豆

将豇豆洗净，把两端的顶端和尾端去掉。如果豇豆老了，顶端和尾端会有硬节，需要剥去。接下来把豇豆横向切成1厘米左右的小段备用。

处理火腿和香肠

将火腿和香肠切成小块备用。如果火腿和香肠是带皮的，需要先去皮，再切成小块。

热锅凉油

将锅烧热，加入适量的油，等油温升高后再倒入切好的火腿和香肠小块，煸炒出香味。

煸炒豇豆

当火腿和香肠变色之后，把切好的豇豆倒入锅中，煸炒约2分钟左右。

加入调味料

在豇豆变软之后，加入适量的盐、鸡精、酱油、料酒和少量的水，翻炒均匀。

加入生姜

在豇豆焯水之前加入几片姜片，能够去除豇豆的异味，提高整道菜的口感。

适量加水

在锅中加入适量的清水或高汤，不宜过多也不宜过少，以保证豇豆的烹饪时间和口感。

翻炒均匀

将锅中的材料翻炒均匀，使豇豆、火腿和香肠充分混合。

调味

在炒制豇豆的过程中，根据个人口味适量加入盐、鸡精、辣椒等调味品。

出锅

待豇豆煮熟后，将锅离火，加少许香油和葱花点缀，即可盛出。

香肠火腿炒豇豆的营养价值

豇豆富含多种维生素和矿物质，可以促进肠道蠕动，预防便秘；火腿和香肠含有丰富的蛋白质和脂肪，是补充人体能量的好选择。

小贴士：如何让豇豆保持翠绿色

为了保持豇豆的鲜嫩翠绿色，在焯水之前可以在锅中加入一些白糖，或者在水中加入一些食盐和苏打粉，豇豆焯水时放入可以保持颜色的淀粉水也可以。

为什么要热锅凉油

热锅凉油可以使锅均匀受热，避免粘锅、烧焦等情况的发生，同时可以保持火候的稳定。

香肠火腿炒豇豆是一道简单易做的家常菜，以豇豆的清爽和火腿香肠的味道为主调，口感鲜美，营养丰富。通过以上步骤的介绍，相信大家已经能够做出一份美味可口的香肠火腿炒豇豆了。

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