油炸糕的制作方法（以耳朵眼炸糕为例，学会制作油炸糕）

油炸糕是一种受欢迎的传统点心，外酥里软，口感香甜可口。耳朵眼炸糕是其中一种经典款式，外形好看，味道鲜美，是不少人爱吃的点心。今天我们就来介绍一下油炸糕的制作方法，以耳朵眼炸糕为例，让大家能够轻松学会制作油炸糕。

准备食材

在制作油炸糕前，我们需要准备好食材。主要包括面粉、酵母、水和白糖。我们需要将这些食材都准备好，并按照配方比例进行称量。

制作面团

将准备好的面粉倒入一个大碗中，加入适量的酵母和白糖，再慢慢地加入清水。用手揉搓至面团光滑，没有干粉即可。

醒发面团

将揉好的面团放入一个干净的碗中，盖上保鲜膜，静置在温暖处进行醒发。大约需要一个小时左右，直到面团发酵膨胀两倍大小。

揉面排气

将面团取出，用手揉搓至排除空气，再重新揉成圆球状。

分割面团

将揉好的面团分割成适当大小的小面团，每个小面团大小约为鸡蛋大小。

擀面皮

将小面团擀成薄片，大约厚度为0.5-1厘米。用刀切成约3-4厘米大小的块状。

压扁面皮

将块状的小面皮用手轻轻压扁，使其成为类似于耳朵形状。

加入白糖

将每个耳朵形状的小面皮中间加入一些白糖，大约1/3茶匙的量即可。

发酵

将加有白糖的小面皮放在温暖处进行二次醒发。大约需要30-40分钟左右，直到小面皮体积变大，有些膨胀。

热油炸

将小面皮放入预热好的油中炸制，炸至表面呈现金黄色即可。

捞出放凉

将油炸后的耳朵眼炸糕捞出放在纸巾上吸干多余的油份，再将其放在凉架上晾凉。

反面炸制

将翻面后的耳朵眼炸糕再次放入预热好的油中炸制，炸至金黄色即可。

捞出沥油

将反面炸制后的耳朵眼炸糕捞出放在纸巾上吸干多余的油份，再将其放在凉架上晾凉。

装盘装饰

将晾凉后的耳朵眼炸糕装盘，并可以加入一些果酱或者果脯进行装饰，口感更佳。

油炸糕制作方法虽然看起来有些复杂，但是只要按照步骤一步步进行，就可以成功制作出美味的耳朵眼炸糕。同时，油炸糕也是一道适合家庭自制的小点心，大家可以根据自己的口味进行调整，制作出更加符合自己口感的油炸糕。

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