教你制作香酥锅巴，让你吃出不一样的味道（手把手教你做出酥脆美味的锅巴）

锅巴是广东传统的小吃，又称为炸米。其特点是外层酥脆，内部绵软，口感丰富，深受广东人的喜爱。本文将分享如何制作香酥锅巴，让你在家也能吃到正宗的锅巴。

一：选用合适的材料

在制作香酥锅巴前，首先要选购优质的材料。一般来说，选用的米应该是质地比较硬的，用大米和糯米混合制作效果更好，口感更加鲜美。

二：淘洗泡米

将选好的米淘洗干净后，放入清水中浸泡3-4小时，等米变得柔软之后再进行下一步。

三：磨浆

将浸泡好的米倒入石磨中，加入适量的水，开始磨浆。一般来说，磨到米浆细腻无颗粒即可。

四：过滤

将磨好的米浆用纱布过滤，去除米渣和杂质，得到纯净的米浆。

五：加工

将米浆放入平底锅中，加入适量的盐、白糖、姜粉、花生油等调料，搅拌均匀。

六：煮制

将平底锅放在火上，开大火加热，搅拌均匀，直到米浆变成浓稠的糊状物。

七：铺盘压平

将煮好的米浆倒入铺有油纸的盘子里，用刮板或橡皮刮平，厚度控制在2-3毫米左右。

八：晾干

将铺好的米浆置于通风处晾干。一般晾干时间约为10小时左右，直到锅巴完全干透。

九：切片

将晾干的锅巴倒扣在案板上，撕下纸张，用刀切成等大小的小块。

十：油炸

锅巴切好后，准备锅巴油炸。将油倒入锅中，烧至6成热，将锅巴放入锅中炸至表面呈金黄色。

十一：沥干油

将油炸好的锅巴捞出，用铲子把多余的油滤掉，晾凉备用。

十二：炒制

在另一个平底锅里加入花生油，开火加热，加入适量的盐、白糖、五香粉等调料，搅拌均匀。将沥干油的锅巴放入平底锅中翻炒均匀，直到每一块锅巴都被均匀地裹上了调料。

十三：烘焙

在炒制好的锅巴放凉后，将锅巴放入烤箱中，设置160度左右的温度，烘焙10-15分钟左右，直到锅巴变得更加酥脆。

十四：装盘

将烤好的香酥锅巴装入盘中，撒上适量的芝麻和青葱末，即可享用。

十五：

通过以上步骤的制作，我们就可以制作出香酥锅巴了。制作过程虽然比较繁琐，但是只要掌握好每一步的要领，就可以做出美味可口的锅巴，让你吃出不一样的味道。

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