爆炒辣豆芽（口感香辣，健康美味）

爆炒辣豆芽是一道常见的家常菜，具有口感香辣、健康美味的特点，是很多家庭餐桌上的必点佳品。如何制作一道色香味俱佳的爆炒辣豆芽呢？接下来将为大家详细介绍。

选购新鲜的豆芽

在制作爆炒辣豆芽的时候，首先要选择新鲜、干净的豆芽，这样制作出的菜品口感才更加鲜美。选购时应该选择豆芽根部嫩而脆，颜色白而透明、无水渍、无杂质的豆芽。

清洗处理豆芽

将选好的豆芽放入清水中浸泡15分钟，然后用手轻轻揉搓，将杂质去除干净。接着用清水冲洗干净，滤干备用。

准备配料

在准备辣豆芽的时候，还需要准备好配料，如干辣椒、葱姜蒜、盐、鸡精等。

切好葱姜蒜

将葱姜蒜分别切成末备用，注意要切得细碎，这样口感才更加细腻。

煸炒干辣椒

将干辣椒倒入锅中，用小火慢慢煸炒，直到辣椒变色散发出香味。

炒香葱姜蒜

将事先切好的葱姜蒜放入锅中，用中火炒香，直到散发出浓郁的香味。

下豆芽炒制

将清洗好的豆芽放入锅中，用大火翻炒，炒至豆芽微软时，加入少量的盐和鸡精进行调味。

加入炒好的辣椒

将事先炒好的干辣椒倒入锅中，继续用大火炒匀。

翻炒均匀

将豆芽和辣椒翻炒均匀，让豆芽充分吸收辣椒的香味。

出锅装盘

炒好的爆炒辣豆芽出锅后，装盘即可。

注意事项

在炒豆芽的时候，要尽量控制火候，不要过早加入配料，以免糊锅。同时，也要注意勾芡的时候，要加少量的水，勾起来才能更加浓稠。

菜品特点

制作出的爆炒辣豆芽味道香辣可口，豆芽爽脆微软，香辣适中，非常适合下饭。

健康美味

爆炒辣豆芽是一道健康美味的家常菜，豆芽富含多种维生素和纤维素，具有促进肠胃健康、降低血脂的作用。

搭配推荐

除了作为主菜以外，爆炒辣豆芽还可以搭配其他家常菜一起食用，如红烧肉、酸辣汤等，味道更加美味。

爆炒辣豆芽是一道简单易制作、健康美味的家常菜，选好豆芽、清洗干净、掌握火候和配料的搭配，可以制作出一道口感鲜美、香辣适中的佳品。

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