香气扑鼻的蒜泥豆角，做法大揭秘！（独家秘籍教你如何制作口感爽滑的蒜泥豆角）

蒜泥豆角是一道家常菜，以豆角的鲜甜与蒜香的浓郁相结合，深受大家的喜爱。今天我们就来分享一下如何做出味道浓郁、香气扑鼻的蒜泥豆角。

1.选购新鲜的豆角

新鲜的豆角表皮光滑，无虫眼和裂痕，手感紧实。若是购买带着丝的豆角，要先把丝去掉。

2.洗净剪好尖

将豆角洗净后，切去两头，切成与食指差不多大小的段，再将每个豆角段斜着切成两半。

3.焯水

将切好的豆角放入开水中煮1-2分钟，至豆角变色后捞出沥干水分备用。

4.准备调料

将葱、姜、蒜分别切成末，将生抽、盐、糖、鸡精、香油混合备用。

5.锅中爆香

热锅凉油，放入姜末和蒜末炒香，再放入豆角段快速翻炒。

6.加入调料

翻炒1-2分钟后，加入调料，继续翻炒，让每个豆角都裹上味道。

7.加入蒜泥

将蒜末加入锅中，翻炒至蒜香四溢。

8.出锅装盘

最后加入少许香菜末和红辣椒碎进行调味，起锅装盘即可。

9.技巧焯水去涩味

豆角有一定涩味，若是先焯水则能将涩味去除，口感更佳。

10.技巧爆香带香气

先在锅中爆香姜末和蒜末，能让调料更好地渗透到豆角中，增加豆角的口感和香气。

11.技巧香菜提鲜

加入适量的香菜末和红辣椒碎进行调味，可以让蒜泥豆角更加鲜美可口。

12.注意事项：火候适中

在翻炒时，火候不宜过大，以免豆角炒糊或过于软烂。

13.注意事项：调料要均匀

在加入调料后，要充分翻炒，让每个豆角都裹上味道。

14.注意事项：加入蒜泥时翻炒时间不宜过长

在加入蒜泥后，要迅速翻炒，以免蒜泥炒焦影响口感。

15.制作蒜泥豆角的技巧是多种多样，但选购新鲜的豆角、焯水去涩味、爆香带香气、香菜提鲜是制作美味蒜泥豆角必不可少的步骤。只要掌握好这些技巧，就能做出口感爽滑、味道浓郁的蒜泥豆角啦！

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