家常鲅鱼佳肴，鲜嫩多汁大口吃；秋季蒜薹最时令，香气浓郁开胃口。

在秋季，蒜薹成为市场上最时令的蔬菜之一，它不仅具有清香扑鼻的味道，还含有丰富的营养成分。在这个季节里怎样将蒜薹和其他食材搭配烹制出一道美味佳肴呢？今天，我要为大家介绍一道家常的菜肴——鲅鱼炖蒜薹。

准备材料

为了让这道菜肴更加美味，我们需要准备以下材料：鲅鱼一尾，蒜薹适量，姜片适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，味精适量，植物油适量。

处理食材

首先将鲅鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净后斜着切成厚片状。蒜薹切成段状，姜片备用。

鲅鱼焯水

将鲅鱼片用开水焯一下，捞出后用清水冲洗干净。

热油煎鱼片

将热锅倒入适量的植物油，待油温升高后，将鲅鱼片放入锅中煎至两面金黄即可。

下蒜薹和姜片

将煎好的鱼片倒出，不用盛盘。再加入适量的植物油，放入蒜薹和姜片，略微煸炒一下。

加入调料

将料酒、生抽、老抽和适量的清水放入锅中，用中火烧开后加入适量的盐和味精。

炖鱼和蒜薹

再将煎好的鲅鱼片放回锅中，加盖炖至鱼熟透、蒜薹软烂即可。

最后调味

最后再根据自己的口味加入适量的盐和味精调味即可。

鲅鱼炖蒜薹的好处

鲅鱼肉质细嫩，富含蛋白质和人体所需的多种营养物质，同时，蒜薹含有丰富的营养成分，具有降血脂、抗菌等作用，两者搭配起来可谓是美味佳肴之选。

鲅鱼炖蒜薹的吃法

将鱼肉和蒜薹一起装盘即可，香气扑鼻，食欲大开。

注意事项

在焯水和煎鱼片的过程中，要掌握好火候，以免煮糊或煎焦。

烹制技巧

为了让鱼肉更加嫩滑，可以在煎鱼片之前，在鱼肉表面抹上淀粉。

结合其他食材

如果觉得鲅鱼单独烹制略显无趣，可以加入蘑菇、豆腐等食材一起搭配，口感更佳。

适宜人群

鲅鱼炖蒜薹适宜所有人群食用，尤其是血脂偏高的人。

家常鲅鱼炖蒜薹不仅美味可口，而且富含营养，做法简单易学，十分适合家庭日常烹饪。我们不妨在家尝试一下，品味秋日的美好！

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