重庆酸菜鱼全家福（用古老的酸菜传承家的味道）

酸菜鱼是中国川菜中的一道经典菜品，尤其是以重庆酸菜鱼而言，更是口感极佳、风味独特。在中国各地，各个家庭都有自己的制作方法和口味，今天我们就来分享一下我们家的酸菜鱼做法。

一、准备食材

在制作酸菜鱼之前，首先要准备好各种食材，包括草鱼、酸菜、泡辣椒等。草鱼要新鲜且肉质细嫩，而酸菜要选用质地脆爽、汁液充足的。泡辣椒则是为了提高口感和香气。

二、草鱼去腥

草鱼是本道菜品的核心食材，其肉质细嫩，味道鲜美，但同时也有一定的腥味。为了让酸菜鱼更加美味，需要对草鱼进行处理，去除其腥味，一般用盐、生姜或者米醋浸泡均可。

三、切好酸菜

选好的酸菜要洗净沥干水分，然后切成适当大小的块。需要注意的是，酸菜不宜过于细腻，否则口感会变得不好。

四、炒制调料

在炒制酸菜之前，要先把葱姜蒜切好，然后放入锅中爆香。接着放入泡辣椒炒香，最后放入豆瓣酱等调料，炒出红油。

五、加入酸菜

将切好的酸菜放入锅中，翻炒均匀，使其充分吸收调料的味道，同时也让酸味更加浓郁。

六、加水烧开

将炒好的酸菜放入锅中，加入适量的水，大火烧开。然后将去腥处理好的草鱼片放入锅中，继续烧开。

七、放入配菜

在草鱼片烧熟之后，可以根据自己的口味加入各种配菜，比如豆腐、木耳等，烧至配菜熟透。

八、加入酸辣酱

烧好的酸菜鱼中放入酸辣酱，可以增加口感，使整道菜更加美味。

九、调味品尝

在烧好后，可以根据自己的口味加入适量的盐、味精等调味品。最后用勺子尝一口，看看是否需要再次调整口味。

十、上桌

当酸菜鱼烧好后，将锅中的菜肴转移到大碗或大盘中，最后放入切好的香葱和青红椒点缀即可。

十一、与家人分享

重庆酸菜鱼是一道家庭菜品，制作过程中需要全家人协作。在享受美味之余，也是一种亲情的体现。

十二、传承家庭味道

每个家庭都有自己独特的做法和味道，重庆酸菜鱼也不例外。而传承家庭味道，也是我们应该坚持的事情。

十三、重视健康

在制作酸菜鱼的过程中，也要注意健康因素。比如草鱼要选新鲜的，不宜选用过多的油和盐等。

十四、寻味人生

重庆酸菜鱼是重庆的一道经典菜品，它所承载着的不仅是美食的味道，更是人们对美好生活的追求。

十五、

重庆酸菜鱼是中国川菜中的一道经典菜品，其制作方法不仅简单易学，而且可以根据自己的口味进行调整。在传承家庭味道的同时，我们也可以享受到美食带来的乐趣。

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