肉末炒豇豆角,美味又营养(怎样烹饪出口感鲜嫩,豆香浓郁的豇豆角?)
游客
2025-06-10 13:27
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豇豆角是一种营养丰富的蔬菜,不仅口感清爽,还富含蛋白质、维生素和纤维素等多种营养元素。今天,我们来学习一道美味营养的家常菜——肉末炒豇豆角。
1.豇豆角的选购与处理
要想做出美味的肉末炒豇豆角,首先要选购新鲜、嫩绿、肉质饱满的豇豆角。将豇豆角洗净,去除两端的筋和头部,切成约两厘米长的段,备用。
2.切肉末与调料准备
将瘦肉切成小块,放入料理机中打成肉末。将姜蒜切末,葱切段备用。准备盐、酱油、料酒、胡椒粉和生粉等调料。
3.豇豆角的水浸和煮熟
将备好的豇豆角倒入沸水中焯水,至豆角变色后捞出放入冷水中浸泡。再将焯好水的豇豆角放入锅中加清水煮10分钟左右至熟透,捞出放入凉水中浸泡备用。
4.热锅冷油下肉末炒制
将锅置于火上,加适量油,烧至六成热,加入肉末煸炒,炒至肉末断生变色时,放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。
5.放入调料炒制
接着,将调料一起放入锅中,加入适量的清水和豆角一起翻炒,使调味料均匀裹在豆角和肉末上。
6.烹饪技巧:掌握好时间和火候
在加入豆角后,要快速翻炒,避免过度煮烫,否则会导致营养流失。同时要掌握好火候,火力不宜过大,以免豆角变老而口感失美。
7.盐的使用技巧
在炒豇豆角时,应该注意盐的使用技巧。初次加盐的时候不要过多,待豇豆角煮至软烂后再加适量盐进行调味。
8.翻炒至豆角表面带金黄色
将豆角和肉末与调料充分混合,不断翻炒,直到豆角表面变得金黄色即可出锅。
今天我们学习了肉末炒豇豆角的制作方法,从选购、处理、烹饪技巧到注意事项,都需要掌握好才能做出美味又营养的豇豆角菜品。希望大家能够在家里试着制作一下,品尝到这道可口的美食。
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标签:豇豆角
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