谢氏秘制红烧排骨，让你回味无穷（掌握关键步骤，做出口感细腻的红烧排骨）

红烧排骨是中国南方家常菜之一，香气浓郁，口感鲜美。而谢氏秘制红烧排骨更是一绝，它选用的原料和配料都经过精心挑选和搭配，且烹制过程中的关键步骤也非常重要。今天，我们就来分享一下谢氏秘制红烧排骨的做法，让你也能轻松做出口感细腻、色香味俱佳的美食。

选用好的排骨

选购排骨时要选用带有肉质、肉泥较少的，最好是猪肋条。将排骨洗净后用开水焯水，将血沫去除干净，并在烹制前放入清水中浸泡20分钟。

切好的姜片和葱段

姜片和葱段也是红烧排骨中不可或缺的调料。将姜切成片状，葱切成小段备用。

热锅凉油

热锅凉油，让锅底均匀涂上一层油，这样不仅有助于热量均匀传递，还能防止锅底粘锅。

用料酒翻炒排骨

将焯水后的排骨放入锅中，倒入一勺料酒，翻炒一下，将骨头上的异味除去。

加入调料

接着，加入适量的盐、糖、生抽、老抽、豆瓣酱、姜片和葱段。这些调料的搭配比例需要注意，否则会影响到最终的味道。

大火爆炒

将调料倒入锅中，用大火爆炒一下，让调料充分渗入排骨里面。

用鸡汤代替水

在锅中倒入适量的鸡汤，用大火烧开。相比于普通的水，鸡汤更能让排骨更加美味。

小火慢炖

将锅调至小火，慢慢炖煮，时刻观察锅中的水分，适时加入水，以免烧焦。

焯水后的排骨更入味

排骨焯水后煮起来更容易入味，也更不易烂煮。在锅中用小火煮大约30分钟，直到排骨熟透。

用葱段提香

煮好后，将葱段放入锅中，继续煮大约10分钟，这样能使红烧排骨更加香浓。

加入生姜

将切好的生姜放入锅中，提味和去腥。

用淀粉勾芡

在汤汁中加入适量淀粉，使汤汁变得更加浓稠，口感更佳。

翻炒上色

如果你想让红烧排骨颜色更漂亮，可以用大火将它翻炒一下，这样上色更均匀。

撒上葱花点缀

将撒上葱花点缀，更加美观大方。

谢氏秘制红烧排骨不但美味可口，而且色香味俱佳。精心挑选好的排骨、姜片、葱段和调料，慢慢炖煮，最后加上适量淀粉勾芡和撒上葱花点缀，就能做出一道让人回味无穷的美食啦！

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