家常炸酱面，用心制作（制作过程详解，让你的炸酱更美味）

炸酱面是中国传统的面食之一，广受大众喜爱。其中的炸酱，是炒制而成，味道鲜美。但是制作炸酱并不是一件简单的事情。本文将为大家介绍以炸酱面的炸酱为主题的做法，希望能够为大家提供一些帮助。

选材

选好材料是制作炸酱的第一步。我们需要准备豆瓣酱、蒜头、生姜、葱姜蒜末、沙拉油等原料。其中豆瓣酱要选用质量好、口感纯正的。

炒制豆瓣酱

在锅中倒入沙拉油，加热到六成热时放入豆瓣酱，边炒边搅拌，直至豆瓣酱变色，香味散发出来，这时就可以盛出备用了。

准备肉馅

将瘦肉剁成肉末，放入葱姜蒜末、料酒、酱油、胡椒粉等进行腌制，腌制15分钟左右。

炒制肉馅

热锅冷油，加入葱姜蒜末爆香，放入肉馅翻炒，至肉馅变色后加入盐和糖，继续翻炒。

调制炸酱

将炒好的豆瓣酱加入肉馅中，混合搅拌均匀，最后倒入一定量的水，加盖中火慢炖10分钟左右。

炸香菜

将洗净的香菜用厨房纸擦干净，切成段，放入锅中，用中火翻炒至变色，出锅备用。

焯面

将面条放入锅中加水煮熟，捞出沥干。

装盘

将焯好的面条放入碗中，淋上调制好的炸酱汁，撒上炸香菜，拌匀即可食用。

小贴士1：制作炸酱时一定要慢火炖，火力过大容易糊锅。

小贴士2：调制炸酱时要根据口味适当调整加盐和糖的量。

小贴士3：炸香菜时一定要掌握好火候，香菜一旦炸过头，口感就会变得不好。

小贴士4：焯面时可加入适量的盐和油，能够让面条更加有弹性。

小贴士5：用生姜和葱来腌制肉馅，能够去除腥味，增加肉香。

小贴士6：豆瓣酱不要用太多，容易影响口感。

制作家常炸酱面并不难，只需要耐心和细心。希望大家通过本文的介绍，能够做出美味的炸酱面，让自己和家人朋友都能够品尝到最地道的传统美食。

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