糖醋炸排骨的制作方法（美味可口，家庭必备）

糖醋炸排骨是一道非常受欢迎的中式美食，它的酸甜口感和酥脆口感让人难以抗拒。制作糖醋炸排骨并不难，只需要一些简单的材料和技巧即可。本文将详细介绍如何制作美味可口的糖醋炸排骨。

准备食材

在制作糖醋炸排骨之前，我们需要准备好所需的食材。首先是排骨，选择鲜嫩的小排比较适合制作。此外，还需要鸡蛋、面粉、淀粉、盐、油和配料，包括白糖、白醋、番茄酱、生抽、料酒和姜蒜末等。

制作排骨

将排骨洗净沥干水分，加入盐和料酒腌制20分钟左右，让其入味。在一个碗中打入一个鸡蛋，加入适量的淀粉和面粉，搅拌均匀成为面糊。将排骨一个一个地沾上面糊，使其完全裹上。

炸排骨

将油烧热至6成热，将排骨一个个放入油锅中炸至金黄色。然后用铲子将排骨捞出沥干油份，放置一旁备用。

制作酱汁

在另一个锅中，放入适量的油和姜蒜末，翻炒出香味后加入白糖、番茄酱、白醋、生抽和少许水，继续翻炒均匀。

糖醋酱烧开

将锅中的酱汁烧开后，放入之前炸好的排骨，用中小火慢慢翻炒几分钟，让排骨充分吸收酱汁的味道。

调整口感

如果酱汁过于稠或过于浓，可以适当加入少许水调整口感。如果喜欢更甜或更酸的口味，可以根据自己的口感加入适量的白糖或白醋。

糖醋酱收汁

将酱汁收汁后，待糖醋汁变得比较稠糊，让排骨充分吸收糖醋汁的味道。

装盘

将糖醋排骨盛装在盘子中，撒上一些葱末和芝麻点缀，让其更具美感。一道口感香甜、酥脆的糖醋炸排骨就制作完成了。

食材注意事项

在选择排骨时，要选择新鲜、肉质鲜嫩的小排骨，这样炸出来的排骨才能更加入味。注意淀粉和面粉的比例，过多过少都会影响口感。

炸排骨小技巧

为了让排骨更加酥脆，可以在油热之前将沾好面糊的排骨放入冰箱中冷藏20分钟左右，再进行炸制。

酱汁制作小窍门

在制作酱汁时，如果不喜欢太辣的口味，可以将姜蒜末去掉。还可以加入适量的香菜末或榨菜丝增加口感。

调整口感方法

如果酱汁过于浓稠，可以根据个人口味加入适量的水或鸡汤进行调整。

食用搭配推荐

糖醋炸排骨可以和米饭、面条或者蔬菜一起食用，搭配不同的食物会有不同的口感和风味。

热量及营养含量

糖醋炸排骨是一道高热量的美食，但是其中也含有一定的蛋白质和维生素等营养成分。建议适量食用。

糖醋炸排骨是一道美味可口的中式美食，其制作方法并不难。关键在于选择新鲜的排骨，掌握好面糊和酱汁的比例以及火候的掌握。希望本文对大家制作糖醋炸排骨有所帮助。

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