肉馅豆腐夹的做法（家常料理，简单易学）

肉馅豆腐夹是一道家常料理，制作简单易学，是很多家庭的下饭菜之一。以下将详细介绍制作肉馅豆腐夹的步骤和注意事项。

一、选购材料

在制作肉馅豆腐夹之前，首先要选购新鲜的食材。肉馅要选用猪肉或牛肉，最好自己剁或去超市买现成的；豆腐要选择稍微硬一些的，不要选太嫩的，否则会炸不成型。

二、切豆腐

将豆腐切成约1厘米厚的片，然后用厨房纸巾擦干表面水分，这样可以使炸出来的豆腐更加酥脆。

三、准备肉馅

将选好的猪肉或牛肉加入适量盐、胡椒粉、鸡精等调味料，搅拌均匀，再加入葱姜末、蒜末等作料，调出鲜美的味道。

四、将豆腐夹上肉馅

将肉馅均匀地夹在两片豆腐片之间，用手轻轻压紧，以免肉馅散开。

五、裹上面粉

将夹好肉馅的豆腐片裹上一层面粉，可以让炸出来的豆腐更加酥脆。

六、热锅凉油

将锅烧热，加入足够的油，烧至六成热。放入豆腐，炸至金黄色即可。记得要炸到两面都金黄色，以免豆腐中间没有熟透的肉馅。

七、用厨房纸巾吸去多余油分

将炸好的豆腐放在厨房纸巾上吸去多余油分，这样可以使口感更加清爽。

八、切块装盘

将炸好的豆腐切成适当大小的块，摆在盘中，可以洒一些葱花或香菜点缀一下。

九、注意事项1：锅要热透

在进行煎炸食物的时候，锅一定要烧热透，否则容易粘锅。

十、注意事项2：肉馅不宜过多

在夹豆腐时，肉馅不能太多，以免影响口感，同时也不能太少，否则口感会不够鲜美。

十一、注意事项3：油温要控制好

在进行炸豆腐的时候，油温一定要控制好，不要太热或太冷，否则豆腐容易炸散或炸不熟。

十二、注意事项4：选用适当硬度的豆腐

在制作肉馅豆腐夹的时候，要选用适当硬度的豆腐，不要选太嫩的，否则容易炸散。

十三、注意事项5：面粉不能太多

在裹面粉的时候，不能裹得太多，否则容易糊掉。

十四、注意事项6：吸去多余油分

在炸好的豆腐放在厨房纸巾上吸去多余油分的时候，要轻轻按压，以免把豆腐弄碎。

十五、肉馅豆腐夹制作简单，口感鲜美，是一道适合家庭做的下饭菜。制作时要注意锅的温度和豆腐的硬度等问题，这样才能炸出完美的肉馅豆腐夹。

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