自制瘦肉蛋肠粉，健康美味吃不腻（15个步骤教你自制口感好、味道佳的瘦肉蛋肠粉）

瘦肉蛋肠粉是广东地区非常受欢迎的一道小吃，但是外面买到的瘦肉蛋肠粉质量参差不齐，而且不够卫生。如果你想在家里享受美味的瘦肉蛋肠粉，那么这篇文章就是为你而写的。

第一步：准备食材和工具

在自制瘦肉蛋肠粉之前，我们需要准备好以下的食材和工具：米粉、瘦肉、鸡蛋、蒜头、生抽、老抽、花生油、盐、胡椒粉、葱花、水、碗筷、炒锅、平底锅、勺子。

第二步：将米粉泡软

先将适量的米粉放入碗中，加入温水浸泡约30分钟，直到米粉变得柔软。

第三步：将瘦肉切成丝

将瘦肉切成细条状，约1-2厘米长，0.5厘米宽。然后加入盐、胡椒粉、生抽、老抽腌制10-15分钟。

第四步：鸡蛋打散

将鸡蛋打散，加入盐和胡椒粉调味，搅拌均匀备用。

第五步：葱花和蒜头切碎

将葱花和蒜头切成细末备用。

第六步：准备平底锅

先将平底锅加热，然后放入少许花生油。油温7-8成热时，将鸡蛋液倒入锅中，用铲子搅拌成小块状，再用铲子压扁。煎至两面金黄即可装盘备用。

第七步：炒瘦肉

将炒锅加热，放入适量的花生油。油温7-8成热时，放入腌好的瘦肉条，用中火翻炒至变色，盛出备用。

第八步：爆香葱花和蒜头

在同一个炒锅中，放入葱花和蒜头末，用小火炒香。

第九步：加入适量的水

将适量的水倒入锅中，放入盐、胡椒粉、生抽、老抽调味。开大火烧开，转中火。

第十步：加入米粉

将泡软的米粉倒入锅中，用勺子搅拌均匀，待米粉煮至八成熟时，放入炒好的瘦肉丝，继续搅拌。

第十一步：装盘

将煮好的米粉和瘦肉倒入盘中，撒上葱花和鸡蛋丝。

第十二步：蘸料调制

用一点酱油、辣椒油和醋调制成蘸料。

第十三步：享用美食

将蘸料倒在米粉上，用筷子夹取一口瘦肉蛋肠粉品尝美味。

第十四步：清洗厨具

美食享用完毕后，我们需要将所有使用过的厨具清洗干净，并且保持卫生。

第十五步：小贴士

自制瘦肉蛋肠粉的成功，除了严格按照以上步骤进行外，还需要注意以下几点：1、米粉泡软时间不要过长，否则口感会变得太软；2、鸡蛋煎成小块后需要压扁，这样更容易入味；3、瘦肉切成细条状，腌制时间不要过长，否则口感会变得太柴；在煮米粉的时候要不停地搅拌，这样米粉会更加入味。

自制瘦肉蛋肠粉虽然需要一定的准备工作和烹饪技巧，但是其健康、美味的特点，足以让人值得一试。如果你也想在家里享受口感好、味道佳的瘦肉蛋肠粉，那么就按照以上步骤尝试制作吧！

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