糖醋鳜鱼桂鱼制作全攻略（传统美味，入口鲜嫩，家庭必备）

糖醋鳜鱼桂鱼是广东潮汕地区的一道传统美食，其鲜香味美，入口细腻，深受人们喜爱。本文将分享这道美食的制作全攻略，希望能为爱好美食的朋友们提供一份参考。

一、选购新鲜的鳜鱼和桂鱼

选择新鲜的鳜鱼和桂鱼是做好糖醋鳜鱼桂鱼的关键。要选购外表色泽光亮、身体硬挺、鳞片完整、眼睛凸起的新鲜鱼类，最好当天购买，并在回家后尽快加工处理。

二、清洗处理生鱼

先将生鱼用清水冲洗干净，再用刮片器去除表面的粘液和浮层，然后用刀背擦拭干净。

三、处理鳜鱼

将鳜鱼顺着脊骨切成两片，去掉脊骨和头部，留下两个鱼片，用刀背在鱼皮上划几刀，使其入味。

四、处理桂鱼

桂鱼的处理方法与鳜鱼类似，先将桂鱼去掉脊骨和头部，留下两个鱼片，再用刀背在鱼皮上划几刀，使其入味。

五、准备调料

将适量的葱姜蒜切成末备用，然后用少量油将葱姜蒜爆香，加入糖、醋、盐、生抽、老抽、料酒等调味料搅拌均匀成糖醋汁。

六、糖醋汁的调制

将适量的糖和白醋倒入锅中，用小火煮至糖完全溶解，再加入适量的盐、生抽、老抽、料酒等调味料，搅拌均匀即成糖醋汁备用。

七、处理蔬菜

将青椒、红椒、胡萝卜等蔬菜切成丝备用。

八、热锅凉油爆炒

将锅烧热，加入适量的油，待油温稍微降下后，将鳜鱼和桂鱼两面煎至金黄色，然后捞起备用。

九、爆香葱姜蒜

在同一个锅中加入适量的油，放入切好的葱姜蒜末爆香。

十、加入蔬菜

将切好的青椒、红椒、胡萝卜等蔬菜放入锅中，快速翻炒数秒。

十一、倒入糖醋汁

将事先调好的糖醋汁倒入锅中，大火翻炒至汁水粘稠，收汁后关火。

十二、摆盘装饰

将爆炒好的蔬菜倒在盘中，再将煎好的鳜鱼和桂鱼放在上面，淋上糖醋汁即可。

十三、装饰美化

可以根据个人喜好在菜品周围铺上些许的芝麻和香菜，增添美感。

十四、美食享用

将装饰好的糖醋鳜鱼桂鱼端上桌，与家人朋友共享美食，品尝其鲜香味美、入口细腻的美味。

十五、

糖醋鳜鱼桂鱼是潮汕地区的传统美食，在家中也可以轻松制作。通过选购新鲜的鱼类、正确处理生鱼、制作糖醋汁等步骤，可以做出口感鲜美、色香味俱佳的糖醋鳜鱼桂鱼。期待您在家中也能尝试一下这道美食。

转载请注明来自52美食网，本文标题：《糖醋鳜鱼桂鱼制作全攻略（传统美味，入口鲜嫩，家庭必备）》

标签：糖醋鳜鱼桂鱼