艾香茄子的做法（简单易学，口感绝佳）

茄子是我国南方地区的一种常见蔬菜，具有丰富的营养价值。而今天我们要介绍的是一道以茄子为主材料的菜品——艾香茄子。艾香茄子是一道十分具有特色的家常菜品，可以搭配米饭食用，香气四溢，让人垂涎欲滴。接下来，我们将为大家详细介绍艾香茄子的做法。

选材

茄子选用长条型的，表皮光滑、色泽鲜亮、无斑点、无虫蛀等瑕疵，手捏有弹性、硬度适中的茄子最佳。

准备食材

将茄子切成约5厘米长的段，姜切成片，葱切成段，蒜切末。

预处理茄子

将切好的茄子放入盐水中浸泡30分钟，去除苦味。

油炸茄子

将处理好的茄子放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份备用。

调制料汁

取一小碗调味料，加入少量醋、生抽、糖、盐、料酒和生粉拌匀，备用。

热锅起油

热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。

加入茄子

将已经油炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀。

倒入调好的料汁

将调好的料汁倒入锅中，继续翻炒，让茄子充分吸收汁水。

加入艾草

将适量的艾草撕成小段，放入锅中和茄子一起翻炒。

加入适量水分

根据个人口味加入适量的水，让汤汁更加浓稠，同时可以让茄子更加入味。

煮开汤汁

加入水后，将锅盖盖上，大火烧开汤汁。

转小火焖煮

汤汁烧开后，转小火焖煮5分钟，让茄子更加入味。

调整口味

根据个人口味，可以适当加入盐、糖、醋等调味料，使菜品更加美味。

上菜

将煮好的艾香茄子装盘，撒上适量的芝麻和葱花点缀即可。

艾香茄子做法简单易学，口感绝佳，是一道让人垂涎欲滴的家常菜品。希望大家可以尝试一下这道美味的菜品，让您的家庭美食更加丰富多彩。

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