不放酱油的糖醋排骨（健康又美味的家常菜）

糖醋排骨是中国传统的美食之一，而其做法更是各家各户都有自己的秘诀。其中，不放酱油的糖醋排骨更是备受追捧。其不仅口感独特，而且健康营养。今天，我们就来一起了解一下这道美味的家常菜。

选择优质的猪排骨作为原料

为了做出美味的糖醋排骨，首先需要选购新鲜、质量好的猪排骨。最好选择比较肥瘦均匀的带皮猪肉排骨，这样可以保证口感更加嫩滑。

处理猪排骨

将选购好的猪排骨洗净，然后切成大约3厘米左右的小块。用刀背把排骨拍松，使其更容易入味。

准备葱姜蒜和辣椒

将葱姜蒜切成小末，辣椒切成细末。葱姜蒜可以帮助去腥提味，而辣椒的加入则会让糖醋排骨更加有味道。

用料酒腌制排骨

将处理好的猪排骨放入一个容器中，倒入适量的料酒，用手搅拌均匀，然后腌制15分钟左右。这样做可以去腥提味，并且能够让糖醋排骨更加入味。

热锅凉油爆香料

将锅子烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜和辣椒末，煸炒出香味。

加入白糖炒至焦黄

将适量的白糖倒入锅中，用小火慢慢翻炒，待糖融化变成焦黄色时，将糖醋汁颜色制成金黄色就可以了。不过要注意的是，火不要太大，以免糖炒焦。

加入醋和水制成糖醋汁

倒入适量的醋和水，按照1：1的比例调制成糖醋汁。将糖醋汁倒入锅中，煮至糖醋汁浓稠即可。

将腌制好的排骨放入锅中

将腌制好的排骨放入锅中，用中小火慢慢翻炒，让其均匀地吸收糖醋汁。

加入适量的清水继续炖煮

加入适量的清水，不要完全淹没排骨，用小火慢慢地炖煮，让排骨逐渐熟透入味。

将糖醋汁和水混合，慢慢加入锅中

在焦黄的糖中加入水，再用小火慢慢翻炒，直到糖融化为止。将制成的糖水慢慢加入炖好的排骨中。

翻拌均匀

在加入完糖水后，用铲子轻轻地搅拌均匀，让排骨充分吸收。

将锅开大火收汁

待糖水被排骨充分吸收后，将锅开大火收汁，等到糖醋汁变得浓稠时，关火。

撒上葱花提味

将切好的葱花撒在糖醋排骨上，能够让其更加有味道。

装盘

将糖醋排骨装入盘中，便可食用。其口感鲜美、入口即化，是一道美味的家常菜肴。

通过以上步骤的介绍，相信大家已经掌握了不放酱油的糖醋排骨的做法。这道美味健康的家常菜肴，不仅口感独特，而且营养丰富。在未来的生活中，不妨尝试着亲自动手制作一下吧！

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