美味又健康，无油酸奶蛋糕水浴法（做法简单，口感细腻，健康又美味的无油酸奶蛋糕教程。）

无油酸奶蛋糕是一款相对来说比较健康的蛋糕。它以酸奶代替了传统的黄油或奶油，使得蛋糕的热量和脂肪含量都大大降低。而通过水浴作，蛋糕的口感更加细腻柔软，不易发干，是适合各个年龄段的消费者的一款美食。

准备工作

在制作无油酸奶蛋糕之前，首先需要将酸奶取出，放在室温下回温。接下来需要准备好蛋白和蛋黄，将两者分开，并放在两个干净的碗中。

打发蛋白

接下来需要将蛋白打发至硬性发泡状态。可以用电动打蛋器来帮助打发，也可以手动操作。需要将蛋白和少量白糖放在碗中，不断搅拌，直至蛋白出现硬性发泡。

打发蛋黄

接下来需要将蛋黄和白糖放在干净的碗中，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积变大、质地松软。

筛入干料

将面粉和泡打粉一起筛入蛋黄糊中，搅拌均匀。

加入酸奶

将回温的酸奶加入到干料中，搅拌均匀，直到没有干粉。

加入蛋白

将打发好的蛋白分三次加入面糊中，每次加入后用切拌的方法搅拌均匀。

水浴预热

烤箱预热至175℃。在烤箱底部放一个大盆子，盆子中加入适量的水，用来进行水浴。

倒入烤盘

将混合好的面糊倒入已经铺好油纸的烤盘中。

水浴烘焙

将烤盘放置在预热好的烤箱中，放在烤箱中间的位置。同时将烤盘放在已经加了水的大盆子里，进行水浴烘焙。烘焙时间大约为40-50分钟。

观察蛋糕状态

当蛋糕烘焙至表面呈现金黄色并有微微起皮时，可以用牙签在蛋糕中央插入，如拔出后无黏附物，则蛋糕已经完成了烘焙。

晾凉

将烤好的无油酸奶蛋糕取出，放置在网架上自然晾凉。

切片装盘

蛋糕完全冷却后可以进行切片装盘，用于食用。

注意事项

制作无油酸奶蛋糕时要注意面粉筛过程中不能有积粉，否则会影响蛋糕的口感。在水浴过程中需要注意水的温度不能太高，否则会影响蛋糕的成品质量。

储存方法

制作好的无油酸奶蛋糕可以放置在常温下保存，但不要暴露在阳光下。如果需要长时间保存，可以将其放在冰箱中。

无油酸奶蛋糕是一款健康又美味的蛋糕，通过水浴法烘焙，能够保证蛋糕的口感和质地。在制作过程中需要注意掌握好每一个步骤，严格按照要求进行操作，才能够制作出美味的无油酸奶蛋糕。

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