传统美食—虾酱面（家常美味，做法大公开）

虾酱面是中国南方地区的一道传统美食，口感独特，香味扑鼻，令人回味无穷。虾酱面有很多种做法，今天我们就来分享一下最地道、最家常的虾酱面的做法。让我们一起来学做这道美味吧！

选材准备

在制作虾酱面之前，我们需要准备好以下食材：

1.250克的拉面面条；

2.适量的鲜虾仁；

3.适量的瘦肉丝；

4.适量的芹菜末、洋葱末、姜蒜末；

5.适量的虾酱、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香油。

制作步骤

1.烧开一锅水，加入适量盐和少许油，将面条放入水中煮熟，捞出过冷水后沥干备用；

2.虾仁去壳去虾线，用清水洗净沥干备用；

3.瘦肉切成丝状，加入一些盐、生抽、白糖抓匀，腌制15分钟；

4.芹菜、洋葱、姜蒜切末备用；

5.热锅冷油，加入芹菜末、洋葱末、姜蒜末爆香；

6.加入瘦肉丝煸炒至变色，再加入虾仁煸炒至变色；

7.加入虾酱，生抽、老抽、白糖、鸡精和适量水，煮开后转小火，继续煮10分钟；

8.加入面条和适量的水，翻炒均匀，再加少许盐和香油调味即可。

几点技巧

1.在煮面条的时候，先放油可以避免粘连；

2.瘦肉腌制时不要太久，否则口感会变硬；

3.煮虾酱汤时要小火慢炖，不可搅拌，否则会影响虾酱的口感。

美食小贴士

1.如果没有虾酱，可以用豆瓣酱代替；

2.想要口感更加鲜美，可以加入少量的蟹黄酱；

3.如果在炒肉丝的时候觉得油有些多，可以放一点淀粉和水混合后加入锅中，快速搅拌均匀即可。

虾酱面小知识

虾酱面是广东省的特色小吃之一，以广州和珠海的虾酱面最著名。传统的广式虾酱面是将虾酱汤和面条分开上桌，配料一般有鲜虾、瘦肉、芹菜等，吃的时候将面条放入虾酱汤中即可。

选择适合的面条

虾酱面的面条选择也很重要，一般可以选择细面条或者拉面条。拉面条比细面条更有口感，也更符合虾酱面的口味。

适量增加营养

如果想要增加虾酱面的营养价值，可以在虾酱汤中加入一些蔬菜，如菠菜、西兰花等。

注意食用方法

虾酱面的食用方法也要注意，一般建议先将面条和虾酱汤混合均匀后再加入配菜一起翻炒，这样可以让面条更加入味。

虾酱的保存方法

虾酱是虾酱面的核心食材，保存也很重要。一般来说，虾酱可以放在冰箱冷藏保存，避免阳光照射。

虾酱的选择

在选择虾酱的时候，可以选择色泽较深、口感较鲜美的。虾酱的品质不好，会影响整个虾酱面的口感。

适量调节口味

虾酱面的口味也可以根据自己的喜好适量调节。如果喜欢甜一点的，可以多加一点白糖；如果喜欢咸一点的，可以少加一点水。

配料搭配

在虾酱面中，配料的搭配也很关键。一般可以选择鲜虾、瘦肉丝、芹菜等。这些配料可以让虾酱面更加丰富。

口感升级

如果想要让虾酱面的口感更加升级，可以加入一些虾皮碎，口感更加鲜美。

少量鲍鱼汁

如果想要让虾酱面的味道更加鲜美，可以加入少量的鲍鱼汁，但是需要注意添加的量不能太多。

虾酱面是一道香味扑鼻、口感独特的传统美食。在制作虾酱面的过程中，我们需要注意选材和步骤，掌握几点技巧和小知识，就能做出一碗香味浓郁、味道鲜美的虾酱面。让我们一起尝试制作吧！

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