蒜蓉芥菜——清爽美味的下饭佳品（家常好味，健康养生的必备菜谱）

芥菜，是一种常见的蔬菜，不仅味道鲜美，还含有多种对人体有益的营养成分，如维生素C、纤维素等。而在烹饪上，蒜蓉是一种不可缺少的调味品。将蒜蓉和芥菜搭配起来，不仅能使芥菜更加美味清爽，还能强化芥菜的营养成分。下面，我们就来介绍一下如何制作一道美味又健康的蒜蓉芥菜。

一、选材：选择新鲜嫩绿的芥菜

在制作芥菜时，首先要选择新鲜的芥菜，色泽应为嫩绿色，没有病虫害和烂叶子。

二、洗净：用盐水浸泡去除杂质

将芥菜摘洗干净后，用盐水浸泡约5分钟，使其表面的杂质和虫卵浮出水面，再用清水冲洗干净。

三、焯水：焯烫去除苦味

将芥菜放入沸水中焯烫30秒至1分钟，使其变软，去除苦味，同时可以保持它的鲜绿色。

四、切段：刀工要快

将焯烫好的芥菜拿出来，用刀将其切成长约3-5厘米、宽约0.5厘米的段，切的过程要快，避免芥菜受到氧化变黑。

五、腌制：加入盐和料酒提味

将切好的芥菜放入碗中，加入适量的盐和少许料酒，搅拌均匀后腌制10-15分钟，增加芥菜的口感和味道。

六、准备蒜蓉：切成细末

将适量的蒜头剥皮，切成细末备用。

七、热锅凉油：热锅冷油入蒜末

用中小火将锅烧热，倒入适量食用油，再加入蒜末，翻炒至蒜香溢出。

八、加入芥菜：小火慢炒翻炒均匀

将腌制好的芥菜加入锅中，用小火慢炒，使芥菜与蒜蓉充分混合，直到芥菜变软且口感适宜。

九、调味：加入鸡精提味

在芥菜熟透后，加入适量的鸡精调味，使其更具美味。

十、装盘：美食的视觉盛宴

将炒好的蒜蓉芥菜装入盘中，摆放整齐，美食的视觉盛宴就此展开。

十一、佐餐：清爽下饭，不容错过

蒜蓉芥菜是一道清爽下饭的佳品，可以搭配米饭或面食食用。

十二、口感：香气扑鼻，口感爽脆

蒜蓉芥菜的口感非常爽脆，香气扑鼻，蒜香和芥菜的清甜相互映衬，让人回味无穷。

十三、健康：高纤维，有利于消化

芥菜含有丰富的纤维素，能够促进肠胃蠕动，有助于消化，同时还能帮助排毒，有利于身体健康。

十四、营养：维生素C含量丰富

芥菜中含有丰富的维生素C，能够抵御紫外线对皮肤的伤害，增强人体免疫力。

十五、清爽美味的蒜蓉芥菜

蒜蓉芥菜是一道清爽美味的下饭菜，不仅做法简单易学，而且口感极佳，营养丰富，是一道不容错过的家常好味。

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