私家酱肘子的制作方法（口感鲜美，做法简单，让你爱上它）

肘子作为一道名菜，受到了众多食客的喜爱。今天我要介绍的是私家酱肘子的制作方法，这是一道味道鲜美、口感丰富的美食。无论是在家中做饭还是应酬用餐，这道菜都能让人回味无穷。

1.选购肘子：首先要选择优质的猪肘子，挑选时可以看肉质是否饱满、色泽是否红润、皮是否光亮等方面。

2.准备材料：将选好的猪肘子清洗干净，切成大块，备好料酒、老抽、生抽、盐、八角、花椒、姜、蒜等调料。

3.煮水焯水：将准备好的猪肘子放入开水中焯水，去除血水和杂质。

4.炖煮：炖煮是制作酱肘子的重要步骤，需要将焯水过的猪肘子放入砂锅中，加入八角、花椒、姜、蒜等调料，加水至淹没肘子的高度。

5.焖煮：将砂锅盖好，小火焖煮3-4小时，直到肉质酥烂入味。

6.甜面酱制作：将适量的甜面酱倒入碗中，加入老抽、生抽、料酒等调料搅拌均匀。

7.切肘子：待肘子炖煮好后，取出放凉，切成均匀的薄片备用。

8.热锅凉油：将锅置于火上，倒入适量油，放入八角、花椒、姜、蒜爆香。

9.加入甜面酱：将调好的甜面酱倒入锅中，翻炒均匀。

10.加入肘子：将切好的肘子倒入锅中，用中火翻炒均匀，让肘子充分吸收酱汁。

11.调味：适量加盐和味精，调整口味。

12.焯水焯豆皮：另外还要准备豆皮，焯水后放凉备用。

13.摆盘：将炒好的酱肘子和焯好的豆皮交替摆放在盘中，芝麻、葱花等作为点缀。

14.煮汁：将炖煮肘子的汤汁倒入锅中，加入适量生抽和盐调味，烧开后淋在酱肘子上即可。

15.以上就是制作私家酱肘子的详细步骤。这道菜不仅口感鲜美，而且做法简单，小伙伴们可以一试。

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