蒜苔炒椒盐小鱼干，口感鲜香爽脆（家常下饭菜，简单易做又美味，让你欲罢不能！）

在快节奏的现代社会中，越来越多的人选择了外卖和快餐来解决吃饭问题。但是，这些食物虽然方便，但营养却无从谈起。作为一个家庭主妇，我更喜欢自己动手做菜，不仅营养健康，而且还能够花更少的钱享受到美味。今天我就来分享一道简单易做又美味的家常下饭菜——蒜苔炒椒盐小鱼干。

一：准备材料——小鱼干、蒜苔、椒盐、油

我们需要准备的材料有：100克小鱼干、蒜苔适量、椒盐适量、适量油。

二：选择小鱼干

选择小鱼干时，要尽量选用新鲜的小鱼干，质地硬，没有变质和腥味。买回来后要清洗干净，放在筐里晾干水分。

三：处理蒜苔

处理蒜苔时，要先将蒜苔洗净去皮，然后切成小段备用。切好的蒜苔不要过长，以免炒制时影响口感。

四：小鱼干炒制

热锅凉油，将小鱼干倒入锅中，用中小火慢慢翻炒。小鱼干炒至两面金黄，捞出备用。

五：蒜苔炒制

将锅中的油再倒入适量油，加入切好的蒜苔，用中火翻炒至软化。等蒜苔出香味后，加入适量的椒盐，用大火继续翻炒。

六：放入小鱼干

当蒜苔和椒盐翻炒均匀后，将小鱼干放入锅中，用大火迅速翻炒均匀。

七：注意掌握火候

在炒制小鱼干和蒜苔的过程中，要注意火候的掌握。过早放入小鱼干，会导致小鱼干变得糊糊的；火力过大，容易炒焦蒜苔，影响口感。

八：小技巧——加点糖

如果你想让蒜苔更加香甜，可以在翻炒的时候加入适量的糖。

九：小技巧——放点柠檬汁

如果你想让这道菜更加爽口，可以在翻炒完成后，加入适量的柠檬汁拌匀即可。

十：小技巧——适量调味

在加入椒盐之前，可以先适量加入一些盐，这样调出来的口感更加丰富。

十一：小技巧——选择椒盐

选择椒盐时，可以根据自己的口味喜好选择普通椒盐、五香椒盐等不同种类。

十二：小技巧——掌握翻炒时间

小鱼干和蒜苔都很容易熟，所以在翻炒的时候要掌握好时间，以免炒糊或者过生。

十三：小技巧——加点葱花

如果你喜欢葱香味，可以在最后的装盘时，加入适量的葱花进行装饰。

十四：小技巧——配餐选择

这道菜非常适合作为下饭菜，搭配米饭或馒头都非常好吃。

十五：

蒜苔炒椒盐小鱼干是一道口感鲜香、爽脆可口的家常下饭菜，简单易做，成本低廉，营养健康。无论是独自享用，还是与家人分享，都是一道不错的选择。

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