教你做一道美味的肉丝香菇捞河粉（家常美食，味道好极了！）

河粉是广东特色的面食，又叫“肠粉”，口感柔软爽滑，十分受到广东人的喜爱。而今天我们要介绍的这一款肉丝香菇捞河粉，不仅营养丰富，味道鲜美，而且制作起来也十分简单易学。

准备材料

1.1河粉

1.2瘦肉丝

1.3香菇丝

1.4青葱末

1.5姜片末

1.6生抽

1.7盐

1.8糖

清洗河粉

2.1将河粉放入清水中浸泡10分钟，直至软化。

2.2沥干水分，再用清水冲洗一遍，去除杂质。

2.3沥干水分备用。

处理瘦肉丝

3.1将瘦肉切成长条状，放入碗中。

3.2加入生抽、盐、糖拌匀，腌制30分钟。

3.3将腌制好的瘦肉丝放入油锅中煸炒至变色，备用。

炒香菇丝

4.1将香菇切成丝状，备用。

4.2热锅冷油，放入姜末煸炒出香味。

4.3加入香菇丝煸炒至变软，加少许盐调味。

煮河粉

5.1将锅中加入适量水，烧开后放入河粉焯水至软烂。

5.2捞出河粉，放入碗中。

调配酱料

6.1取一个碗，倒入2勺生抽、适量盐和糖，搅拌均匀。

6.2加入一些清水，再搅拌均匀成酱汁备用。

捞河粉

7.1将捞出的河粉放入盘中。

7.2倒入调配好的酱汁，拌匀。

7.3加入炒好的香菇丝和腌制好的瘦肉丝，拌匀。

加入青葱末

8.1将青葱切成末状，备用。

8.2将青葱末撒在捞好的河粉上，拌匀。

大火炒制

9.1热锅热油，加入捞好的河粉和调料。

9.2大火翻炒，让每一条河粉都裹上酱汁。

9.3出锅前加点黑胡椒粉提味。

装盘

10.1炒好的河粉盛入盘中。

10.2加入适量的青菜叶点缀，美观可口。

独门小技巧

11.1将炒好的香菇丝和瘦肉丝盖在河粉上，外观更为精致。

11.2如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油或辣酱调味。

面条的选择

12.1河粉最好选用新鲜手工制作的，口感更佳。

12.2如果没有新鲜河粉，可以选用市场上出售的干河粉。

河粉的烹饪技巧

13.1焯水的时间不宜过长，以免面条太烂。

13.2河粉要放入滚水中焯水，而不是凉水。

13.3河粉煮好后，要用清水冲洗，去除浮沫和杂质。

香菇的选择

14.1香菇最好选用新鲜的，口感更佳。

14.2如果没有新鲜香菇，可以选用市场上出售的干香菇，先泡软再切丝炒制。

15.1这道肉丝香菇捞河粉不仅简单易学，而且美味可口，是一道家常菜中不可多得的佳品。

15.2在制作过程中，需要注意火候和调味，以保证菜品的口感和味道。

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