清爽美味的莴笋拌虾仁（以新鲜蔬菜和海鲜为主的精致佳肴）

夏季是吃海鲜的好时节，而莴笋则被誉为“蔬菜皇后”，在炎炎夏日里拌上新鲜的虾仁，简单易做却又兼备美味和营养，如此清爽的佳肴必定会为你带来无限惊喜。

一、准备材料和食材

新鲜的莴笋，大虾，葱姜蒜，生抽、白糖、盐、鸡精、料酒、香油等调料。

二、处理海鲜食材

将大虾洗净去头去壳，挑出肠泥，焯水去腥。

三、处理蔬菜食材

将莴笋去皮，切成长约5厘米宽约0.5厘米的丝状。将葱姜蒜分别切末备用。

四、虾仁入味

将焯水后的虾仁加入一些料酒、盐和生抽，腌制10-15分钟。

五、烹饪蔬菜

在锅里烧热一些油，加入葱姜蒜爆香后加入莴笋丝翻炒，加入盐和白糖调味炒至断生。

六、烹饪虾仁

在锅里烧热油，放入虾仁，稍微煎炒一下，加入一些鸡精和料酒提鲜。

七、制作调料汁

将少量盐、白糖、生抽、鸡精、香油混合均匀成为调料汁备用。

八、拌合食材

将炒好的莴笋丝和虾仁分别摆放于盘中，浇上调料汁搅拌均匀即可。

九、调整口感

根据个人口味调整咸淡，可以加一些酸味的柠檬汁或者辣味的红油等。

十、注意事项

在切莴笋的过程中一定要注意安全，不要切到手。焯水虾仁的时间不宜过长，以免影响口感。

十一、美食搭配

可以搭配一些清爽的酸菜或者凉拌的小黄瓜、西红柿等，搭配白米饭或者面条都可以。

十二、营养价值

莴笋富含维生素C、膳食纤维等，具有降血糖、抗癌、降血压等多种功效；虾仁则富含蛋白质、维生素B2等，是一种低脂低热量的高蛋白食品。

十三、食材选择

在制作莴笋拌虾仁时，要选择新鲜的海鲜和蔬菜，不仅口感更佳，而且更有营养价值。

十四、制作技巧

要注意火候的掌握，莴笋丝不要炒过度，以保持它的鲜嫩口感；虾仁也不要煎炒时间过长，否则会导致肉质老硬。

十五、

莴笋拌虾仁是一道美味又营养的佳肴，在夏季可以给人们带来清爽的口感，同时也满足了人们对健康饮食的需求。在制作过程中，需要注意安全卫生和食材选择，掌握好火候和调料口味，才能做出一道口感和营养兼备的美食佳肴。

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