美味健康的土豆扁豆炖肉（家常菜谱分享，肉质鲜嫩、汤汁浓郁，一道极佳的冬季补品）

冬季气温低，身体需要更多的营养来保持身体的健康，土豆扁豆炖肉成为了很多家庭喜爱的一道菜。这道菜肉质鲜嫩、汤汁浓郁，口感十分美味，是一款既简单易做又营养丰富的家常菜。接下来，本文将为大家分享一下制作土豆扁豆炖肉的详细步骤，希望对大家有所帮助。

选用好肉块

选用优质的瘦肉块，可以让炖肉的口感更加鲜嫩。建议选用五花肉或者猪腿肉等易炖软的肉块，切成大小适中的块状备用。

准备材料

准备好土豆、扁豆、胡萝卜、葱姜蒜等食材。根据口味需求，可适当添加其他蔬菜和调料，例如红枣、桂皮、八角等。

清洗处理食材

将猪肉块洗净，放入开水中焯水，去除血沫和脏污。土豆、扁豆、胡萝卜等蔬菜也要清洗干净，去除泥土和杂质。葱姜蒜可以先切成小块备用。

烹制炖肉

将焯水后的肉块捞起，用清水冲洗干净，去除表面的血沫。倒入清水，放入料酒和一些调料（例如盐、生抽、老抽等），加入葱姜蒜和其他配菜，烧开后转小火慢炖1-2小时，直至肉烂汁浓。

加入土豆扁豆

在炖肉的后半程中，将土豆和扁豆加入锅中，与肉一起焖煮。焖煮时间可根据土豆的大小来定，通常需要煮15-20分钟左右。

调味提香

在口感和颜色上，也可以适当添加一些调味料。例如适量的盐、糖、鸡精等，可以使肉味更加鲜美；也可以加入桂皮、八角、红枣等提香调味。

装盘上桌

待汤汁浓稠，肉烂到骨头上即可装盘上桌。一份土豆扁豆炖肉，不仅色香味俱佳，而且食用时营养丰富，对身体十分有益。

土豆扁豆的营养价值

土豆和扁豆都是营养丰富的食材。土豆含有多种维生素和矿物质，例如维生素C、镁、钾等；扁豆含有蛋白质、膳食纤维和钾等，对人体健康十分有益。

炖肉的营养价值

炖肉能够让肉质更加鲜嫩，同时也可以将营养素更好地保存在肉内。猪肉中含有多种人体必需的氨基酸和蛋白质，同时还含有铁、锌、钾等多种矿物质和维生素。

土豆扁豆炖肉的健康功效

土豆扁豆炖肉的健康功效十分明显。它可以提供人体所需的各种营养素，同时还可以保持身体健康，增强体质，对于预防感冒、提高免疫力也有一定的帮助。

炖肉需要注意的事项

炖肉需要注意火候，不能过早加盐，否则会使肉质变得老硬。炖肉时间也需要掌握好，过短会导致肉不够烂，过长则会使肉质变得过软，口感不好。

扁豆的处理方法

扁豆在烹饪时需要将顶部和尾部去掉，并在中间切一刀，以便烹饪时更容易入味。煮的时候需要用开水焯一下，去除表面的杂质和沫子。

土豆的处理方法

土豆在烹饪前需要去皮，然后切成大小适中的块状。土豆容易变色，可以将切好的土豆块放入清水中浸泡，或在切好后立即用清水冲洗。

土豆扁豆炖肉的搭配建议

土豆扁豆炖肉可以搭配米饭一起食用，也可以搭配面食、馒头等作为主食。此外，可以搭配清淡的蔬菜和豆腐等菜品一起食用，更加营养丰富。

土豆扁豆炖肉是一道家常菜，制作简单易行，口感鲜美，营养丰富。希望本文对大家有所帮助，欢迎大家在平时生活中尝试制作。

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