美食家的必试菜谱——紫茄烧肉末（口感鲜美，色香味俱佳，以肉末为主要食材的家常菜肴）

在繁忙的生活中，大家都需要一款简单易做又美味的家常菜来满足自己的味蕾。而紫茄烧肉末便是一道不错的选择。它不仅口感鲜美，而且色香味俱佳，营养丰富，制作简单，适合各个年龄段的人群。今天，我们就来学习一下如何制作这道美味的紫茄烧肉末。

一、准备材料

在制作紫茄烧肉末之前，我们需要先准备好以下材料：紫茄、肉末、鸡蛋、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、葱姜蒜、干辣椒等。

二、处理食材

将紫茄洗净去蒂，切成小块备用；将葱姜蒜切成末备用；将干辣椒切成小段备用。

三、处理肉末

将肉末加入蛋液中搅拌均匀，加入盐、白糖、料酒等调料腌制片刻，让味道更入味。

四、炒制肉末

将腌制好的肉末放入锅中，煸炒至变色，出香味后，捞出备用。

五、炒制紫茄

将锅中余油烧热，加入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味后，加入紫茄块翻炒。

六、调味

在紫茄中加入适量的盐、生抽、老抽、白糖、少量清水和一点料酒，继续翻炒均匀。

七、加入肉末

将炒好的肉末倒入锅中，和紫茄一起翻炒，让肉末和紫茄充分混合。

八、添菜

可以根据个人口味加入适量的青椒、红椒等蔬菜，使口感更加多样化。

九、煮制

将锅盖盖好，用中小火煮制5-8分钟，让紫茄和肉末充分融合。

十、出锅装盘

烧好的紫茄烧肉末放入盘中，撒上一些葱花，提鲜味。

十一、调整味道

可以根据个人口味再适当加盐、糖等调味料，让味道更加符合自己的口味。

十二、上桌享用

现在，一道美味可口的紫茄烧肉末就做好了，大家可以享用了。

十三、营养价值

紫茄富含维生素和矿物质，可以增强人体免疫力；肉末富含蛋白质和氨基酸，有助于增强肌肉力量；椒类蔬菜则富含维生素C和胡萝卜素等营养成分，有利于眼睛保健。这道紫茄烧肉末不仅美味可口，还具有很高的营养价值。

十四、小贴士

在处理食材的时候，要注意将锅和材料都准备好，以免炒菜的过程中耽误时间。

十五、

紫茄烧肉末是一道口感鲜美、色香味俱佳、营养丰富的家常菜肴。制作过程简单易懂，适合各个年龄段的人群。大家可以根据自己的口味和喜好，加入不同的调料和蔬菜，让这道菜肴更加多样化。希望大家在制作紫茄烧肉末的过程中能够享受到美食带来的愉悦和乐趣。

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