用香酥猪手征服味蕾（香酥肉质外酥内嫩，口感极佳，）

猪手，是一道美味而又具有营养的食品，在我国南方的人们尤其钟爱。猪手富含胶原蛋白和蛋白质，对于维持皮肤的弹性和保持身体健康有着重要的作用。其中的做法也是千姿百态，今天我就来介绍一道口感极佳的香酥猪手。

选购好的猪蹄：新鲜、大个且带皮

想要做好一道美味的香酥猪手，选购好的食材十分重要。首先选择猪蹄要选择新鲜且大个的带皮的猪蹄，因为带皮的猪蹄更加有嚼劲。

清洗处理好猪蹄：冷水浸泡，去血水和杂质

选购好的猪蹄回家后，要先用冷水浸泡一下去除血水和杂质，然后将猪蹄用刀刮去一些杂质，放入开水锅中焯水，这样可以让猪蹄更加干净。

炖煮猪蹄：加入料酒、老姜、葱段等调味

猪蹄处理干净后，加入适量的料酒、老姜、葱段等调味料，放入炖锅中加水，大火煮开后转小火慢慢的炖煮，时间大约要2个小时左右。

冰箱冷却猪蹄：方便后续的炸制步骤

待炖好的猪蹄冷却后，可以放入冰箱进行冷却，这样可以让猪蹄更加紧实结实，方便后续的炸制步骤。

打蛋液：蛋黄和蛋白分离打成蛋液

在准备好的蛋液中将蛋黄和蛋白分离打成蛋液，这样可以让香酥猪手炸出来更加松软且外酥内嫩。

油温预热：使得油温达到适宜温度

在炸制香酥猪手之前，先要让油温预热，这样可以避免食物过久的接触油温，而导致炸制不成功。

加入调料：干辣椒和花椒制作配料

在预热好的油中加入干辣椒和花椒进行调味制作配料，这样可以让香酥猪手更加的美味可口。

把猪蹄沾上蛋液：让调料更好地粘附到猪蹄上

将凉却好的猪蹄沾上蛋液，这样可以让后续的调料更好的粘附到猪蹄上。

炸制猪蹄：使得香酥猪手外酥内嫩

将沾好蛋液的猪蹄放入预热好的油锅中，这样可以让香酥猪手外酥内嫩，食用起来更加美味可口。

控制火候：避免过度炸制

在炸制香酥猪手的过程中，要注意控制火候，避免过度炸制，导致食物变黑或者过干。

控制油温：避免炸出不均匀或者过度炸制

同时，在炸制香酥猪手的过程中还要注意控制油温，避免炸出不均匀或者过度炸制的现象。

出锅沥油：去除多余的油分

当香酥猪手炸好后，要将多余的油分去掉，这样可以让食物更加的健康，口感也更佳。

撒上香料：更加美味可口

在香酥猪手出锅后，可以撒上一些香料，这样可以让食物更加美味可口。

切块上盘：美观大方，方便食用

将香酥猪手切成小块放入盘中，这样可以让食物更加美观大方，方便食用。

喜欢美食的你，一定不能错过这道香酥猪手

经过以上的步骤，美味可口的香酥猪手就做好了。香酥肉质外酥内嫩，口感极佳，是一道不容错过的美食。喜欢美食的你，一定不能错过这道香酥猪手。

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