家常做法（口感绝佳，轻松上手，味蕾大放异彩）

随着人们生活质量的提高，越来越多的人开始注重饮食健康。而在中国餐桌上，色、香、味俱全的家常菜更是备受追捧。其中，以西红柿炒茄子为代表的菜式也备受喜爱。下面我们就来一起看看如何用简单的材料和简单的方法，做出美味可口的西红柿炒茄子吧！

准备食材

茄子、西红柿、大葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、糖、食用油。

在烹制菜品前，先要将所需的食材准备好，洗净后切成适当大小的块状，备用。

选好茄子

茄子是这道菜式中最重要的食材之一，选好茄子是制作好西红柿炒茄子的关键。

茄子泡水

泡水可以有效的减少油炸茄子时的吸油量，让炒出来的茄子更加酥脆，清淡。

炸茄子

将泡好水的茄子放入锅中，炸至金黄色捞出。

醋水焯水

将炸好的茄子放在醋水里焯一下，能去除多余的油腻感，让它更容易吸收调料，口感也更佳。

炒西红柿

将切好的西红柿放入锅中翻炒，让它释放出更浓郁的香味。

炒香料

将切好的大葱、姜、蒜放入锅中爆香，让它的香味充分释放出来。

加入调料

将生抽、老抽、料酒和糖放入锅中，快速翻炒，等待汁水变浓稠后再加入茄子。

混合翻炒

将炸好的茄子和炒好的西红柿一同放入锅中，快速混合翻炒，使调料更均匀地裹在茄子上。

翻炒至入味

继续翻炒几分钟，让茄子充分吸收调料，直到炒至入味为止。

加入胡萝卜丝

此时可以加入适量的胡萝卜丝，增加菜品的口感。

淋上香油

最后加一点香油，让菜品更加鲜美，滋味更佳。

出锅装盘

待炒好的西红柿炒茄子放凉后，再出锅装盘，即可享受美味。

食用注意事项

因为茄子本身有毒素，所以在制作的过程中要确保炸透煮透。同时还要控制好火候，防止爆锅。

西红柿炒茄子是一道常见的家常菜式，风味独特、口感绝佳。只要遵循上述步骤进行制作，加入适量的调料和香料，就能轻松做出一道美味可口的西红柿炒茄子。

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