水焯空心菜做法（简单易学，口感清爽）

空心菜是一种常见的绿色蔬菜，其营养丰富，口感清爽，备受消费者喜爱。而水焯空心菜是一种简单易学的烹饪方法，不仅能保留空心菜的营养，还能使其更加美味可口。下面将为大家介绍水焯空心菜的做法及其注意事项。

一、选择新鲜空心菜

在做水焯空心菜之前，首先要选择新鲜的空心菜。要选择叶子鲜绿、枝条细嫩、无虫害的空心菜。可以通过闻气味、观颜色、摸质地等方法进行鉴别。

二、清洗空心菜

将选好的空心菜放在水龙头下冲洗，把泥沙冲洗干净。如果觉得有必要可以反复冲洗几遍，确保空心菜表面干净。

三、切掉老叶和根部

将已清洗好的空心菜取出，用刀将老叶和根部切掉。同时，将枝条与叶子分开，以便更好地焯烫。

四、准备焯菜水

准备一锅水，加入一些盐和油，煮沸后将空心菜放入焯烫，焯烫时间不要太长，大约需要10-20秒，等到空心菜的颜色变亮后即可捞出。

五、将空心菜过冷水

将焯烫好的空心菜捞出后，应该立即放入冰水中浸泡。这样做可以使空心菜更加爽脆，同时保持其美丽的绿色。

六、沥干水分

将过了冷水的空心菜放到筛子里，用手轻轻抖动使其沥干水分。如果时间充裕，也可以用干净的毛巾包裹住空心菜，轻轻挤压出多余的水分。

七、准备调料

准备一些蒜末、姜末和辣椒等调料。可以根据个人口味自由搭配，增添菜品的味道。

八、锅中热油

取一平底锅，放入适量的油，将火开到中火。等待油热之后，放入蒜末、姜末、辣椒等调料炒香。

九、加入空心菜

等调料炒香后，将空心菜放入锅中，用铲子翻炒均匀。注意要快速翻炒，避免炒过头导致空心菜失去口感。

十、适量加盐

翻炒空心菜的同时，适量加入盐，调整口味。不要一次性加太多盐，以免过咸。

十一、加少许鸡精

翻炒空心菜的最后一步，可以适量加入一些鸡精。鸡精可以增强菜品的鲜味，使其更加美味可口。

十二、出锅装盘

等空心菜全部炒熟后，关火出锅装盘。为了美观可以在上面撒上一些芝麻和葱花等点缀。

十三、食用方法

水焯空心菜可以当做凉菜或者配菜食用。口感清爽爽口，营养丰富，是夏日必备美食之一。

十四、注意事项

在水焯空心菜的过程中，要注意火候和时间，避免焯过头导致口感失去鲜美。在翻炒空心菜的时候要快速而均匀，以免炒糊。

十五、

水焯空心菜是一种简单易学的烹饪方法，不仅能保留空心菜的营养，还能使其更加美味可口。在烹饪过程中，我们要注意火候和时间，避免煮过头或者炒糊。希望本篇文章能够帮助大家更好地了解水焯空心菜的做法。

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