香辣鸡脖的制作方法（一口咬下，辣味四溢）

鸡脖是一道经典小吃，香辣可口。如何制作出一份美味的香辣鸡脖呢？下面为大家介绍详细的制作步骤。

一、准备食材

在制作香辣鸡脖之前，需要准备好以下食材：鸡脖、料酒、盐、生抽、老抽、生姜、大葱、八角、花椒、干辣椒。

二、去除腥味

用清水将鸡脖洗净，放入锅中加入适量清水，倒入少许料酒，加盖煮沸后撇去浮沫。放入生姜片和葱结，焯水约3分钟，捞出沥干。

三、制作腌料

取一碗深盆，加入适量的生抽、老抽、盐，加入适量花椒、八角、干辣椒，搅拌均匀。

四、腌制鸡脖

将焯水后的鸡脖放入深盆中，将调料均匀的倒在鸡脖上，搅拌均匀后腌制20-30分钟。

五、炒制鸡脖

在锅中倒入适量的油，加热至6成热，放入腌制好的鸡脖，用中小火炒至微黄色。

六、调制酱汁

在另一个锅中倒入少许油，加入干辣椒、花椒爆香，加入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀。

七、加入鸡脖

将炒好的鸡脖放入调制好的酱汁中，翻炒均匀。

八、加水焖煮

加入适量清水，将鸡脖焖煮至汤汁收干。

九、撒上芝麻

起锅前撒上一些芝麻点缀，提升香气。

十、装盘食用

将制作好的香辣鸡脖装盘，可以配上一碗白米饭一起食用。

十一、注意事项

在腌制过程中要充分搅拌均匀，确保鸡脖都能腌制到味；在炒制鸡脖的过程中火候不可太大，否则容易糊焦。

十二、口感调整

在酱汁调制的过程中可以根据个人口味进行调整，加入适量的糖或者味精增加甜味或者鲜味。

十三、鸡脖食用技巧

吃鸡脖时可以用叉子将鸡肉从鸡骨上扒下来，一口咬下，香辣四溢。

十四、其他变化

在原有的基础上还可以加入其他配料，如洋葱、青椒等，增加口感层次和香味。

十五、

香辣鸡脖是一道美味的小吃，需要一定的技巧才能做出好吃的鸡脖。在制作过程中需要注意细节，例如火候、调料搭配等。希望大家能够在家中亲手制作出一份美味的香辣鸡脖，享受美食带来的愉悦。

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