酸辣空心菜杆的制作方法（简单易学的家常美食，口感鲜爽回味无穷）

空心菜是一种营养丰富的绿色蔬菜，而酸辣口味又是我们中国人十分喜欢的味道之一。将二者结合在一起，可以烹制出鲜美可口、色香味俱佳的酸辣空心菜杆。接下来，本文将为大家介绍一下制作酸辣空心菜杆的具体方法。

一、准备材料：空心菜、辣椒、葱姜蒜、白醋、生抽、糖、盐、色拉油。

空心菜应该选用新鲜嫩绿的，不要过于老化或者有虫眼的。辣椒、葱姜蒜要切成小碎末备用。白醋、生抽、糖、盐应该按照自己的口味调配比例。

二、清洗处理空心菜：将空心菜摘洗干净，去掉根部，拿起来轻捏一下，把空心菜的嫩茎拉成一段段的，这样就可以保证菜杆均匀地入味。

三、锅中加油烧热：将锅加热，倒入少许色拉油，烧热后放入葱姜蒜末和辣椒末翻炒。

四、加入调味料：倒入适量的白醋、生抽、糖、盐，继续翻炒，将香味充分释放出来。

五、倒入水：加入一杯清水，盖上锅盖煮开，然后放入空心菜杆，用小火焖煮10分钟左右，让其入味。

六、勾芡：当水分快要干掉时，勾芡让汁液变稠。如果想要汁液浓稠一些，可以多勾芡一些。

七、加入醋：将适量的白醋加入锅中，这样酸味就可以得到提升。

八、出锅前放葱花：最后再撒上一些葱花，这样口感更佳。

九、大功告成：酸辣空心菜杆做好了！美味鲜爽，回味无穷。

十、小贴士1：如果喜欢更辣一点的口味，可以适量加多一些辣椒。

十一、小贴士2：空心菜的杆部分可以在食用前蘸点麻酱或者芥末调味，口感更佳。

十二、小贴士3：如果菜杆的口感还嫩，可以加入一些肉类一起烧，提高菜杆的口感。

十三、小贴士4：在烹饪的过程中，不要加太多的水，这样容易煮烂空心菜的杆部分。

十四、小贴士5：如果想要制作出颜色更加诱人的酸辣空心菜杆，可以加入一些红萝卜丝或者西红柿块。

十五、通过上述步骤，我们就可以轻松制作出鲜美可口的酸辣空心菜杆了。此道菜品不仅口感鲜爽，营养丰富，而且烹制过程简单易学，家常美食之一，值得一试。

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