全蛋海绵蛋糕的制作（打造鲜嫩口感，从全蛋海绵蛋糕开始）

蛋糕是生活中不可或缺的甜点之一，而海绵蛋糕是其中最经典的种类之一。全蛋海绵蛋糕更是在成分和制作过程上更加简单和易操作。下面我们将详细介绍如何制作一款美味的全蛋海绵蛋糕，让大家轻松掌握制作技巧。

一、准备材料与工具

1.1材料清单

要制作一款完美的全蛋海绵蛋糕，首先需要准备好以下材料：

鸡蛋4个

低粉80克

细砂糖80克

玉米油30克

水40克

1.2工具清单

接下来需要准备好以下工具：

搅拌盆、电动打蛋器、烤箱、面刷、平底纸板、量杯、量勺、刮刀、筛网等。

二、预备工作：烤箱预热

在制作全蛋海绵蛋糕之前，先要将烤箱预热，这样在烤蛋糕的过程中可以更加均匀地加热，达到更好的烘焙效果。

三、蛋白打发

3.1分离蛋黄与蛋白

将鸡蛋分别打进两个碗里，用器具或手掰开，分离出蛋黄和蛋白。

3.2打发蛋白

将蛋白加入清洁的搅拌盆中，用电动打蛋器低速将蛋白打至泡沫成形后，依次加入?的糖和水，再用高速打至硬性发泡，直到可以将盆子倒过来也不会掉出来。

四、蛋黄打发

4.1将蛋黄与糖混合

将蛋黄放入另一个干净的搅拌盆中，加入糖，用电动打蛋器中速搅拌均匀，颜色发亮即可。

4.2加入油和水

继续搅拌至颜色发白，再依次加入玉米油和水，继续搅拌均匀。

4.3筛入面粉

将低筋面粉和蛋黄糊混合，搅拌均匀至没有干粉，但不要过度搅拌。

五、混合蛋白和蛋黄面糊

将蛋白泡沫倒入蛋黄面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，直至没有蛋白颗粒即可。

六、入烤箱烘烤

将烤盘涂上薄层油，倒入蛋糕面糊，平均晃动烤盘使面糊表面平整。

放入预热好的烤箱中，上下火170度，烤20-25分钟左右，具体时间可以根据自家烤箱来定。

七、验熟

取出已经烤好的海绵蛋糕，在刀刃处切开，如果看到有湿粘的部分，则需要再次放回烤箱中继续烘烤直到蛋糕完全熟透。

八、取出蛋糕

将烤好的蛋糕放到平底纸板上，用刀将蛋糕从四周切下来，从烤盘上取出蛋糕。

九、装饰蛋糕

根据自己的喜好可以在蛋糕上铺上奶油或夹心，或者撒上一些装饰性的果仁碎末等。

十、保存方法

将烤好的全蛋海绵蛋糕放置到密封容器中，可以在常温下保存2-3天，也可以放到冰箱里保存5-7天，需要时拿出来即可。

十一、制作技巧

11.1鸡蛋室温状态

将鸡蛋提前取出，室温下放置2小时左右，这样做可以使鸡蛋更容易打发。

11.2打发蛋白与蛋黄分开

蛋白和蛋黄分别打发，然后再混合在一起，这样做可以确保蛋白打发干净，同时也可以保证蛋黄中的油水混合均匀。

11.3低筋面粉的筛选

低筋面粉需要先通过筛网筛选，避免出现面粉颗粒过大的情况。

11.4轻轻翻拌

混合面糊和蛋白泡沫时，需要轻轻翻拌，不要用力过猛，否则会破坏蛋白的气泡，影响蛋糕口感。

十二、注意事项

12.1搅拌盆的清洁

在制作蛋糕时需要确保搅拌盆、打蛋器等器具的清洁卫生，否则会影响蛋糕的质量。

12.2烤箱预热

在烘焙蛋糕之前，一定要先将烤箱预热好，这样才能够保证蛋糕能够更加均匀地受到加热。

12.3时间控制

在烤制蛋糕的过程中，需要时刻关注时间，根据自己家中烤箱的特点来掌握好时间，避免出现烤焦或者未熟透的情况。

十三、全蛋海绵蛋糕的好处

13.1成分简单

全蛋海绵蛋糕的成分简单，只需要用鸡蛋、低粉、细砂糖、玉米油、水即可制作，不需要添加太多复杂的成分。

13.2口感鲜嫩

全蛋海绵蛋糕制作出来的蛋糕口感鲜嫩，软糯细腻，入口即化，让人回味无穷。

十四、

全蛋海绵蛋糕是一款入门级的蛋糕制作方式，无论是初学者还是老手，都能够轻松上手。制作全蛋海绵蛋糕需要准备好材料和工具，按照步骤进行，掌握好制作技巧，就可以制作出美味的海绵蛋糕。

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