自制炸糕大揭秘！（从选材到制作，让你轻松做出口感松软的炸糕）

炸糕是一道十分常见的点心，不仅好吃，而且制作起来也非常简单。但是，有些人制作出来的炸糕口感较硬、太过油腻，这就需要我们在制作过程中注意一些细节。本文将为大家介绍如何制作口感松软、入口即化的炸糕。

选材，牛奶和蛋是关键

在制作炸糕前，我们需要准备好适量的面粉、鸡蛋、牛奶、白糖和泡打粉。其中，牛奶和鸡蛋的质量会直接影响到成品口感。在选择材料时建议选择新鲜的鸡蛋和纯牛奶。

调配面糊，要把握好比例

将所有材料放入容器中，搅拌均匀即可。这里需要注意的是，在调配面糊时，需要将液体和固体材料的比例掌握好，过多或者过少都会影响口感。一般来说，面粉和牛奶的比例为1:1，鸡蛋根据数量而定，但不要超过面粉和牛奶的总重量的1/3。

让面糊充分膨胀

调配好面糊后，需要将其放置在室温下静置30分钟左右，让面糊充分膨胀。这样可以让炸糕更加松软，口感更好。

选好炸锅，温度要适宜

准备炸锅，可以选择不黏锅或铁锅。同时，在热油之前，需要先用中小火将油加热至150℃左右，这样可以让炸糕均匀受热，避免出现生焦不均的情况。

油温要掌握好

当油加热至150℃时，可以将调配好的面糊倒入油锅中。此时需要及时将火力调高，将油温升至170℃左右。这样可以让炸糕快速变色，并形成外脆内软的口感。

炸糕需反复翻动

在炸糕的过程中，需要不断地用铲子或者筷子翻动，以免炸糕表面焦而内部没熟。同时，也可以让炸糕受热均匀。

注意油的量和温度的控制

在制作过程中，也要注意油的量和温度的控制。过多的油会使炸糕吸收过多的油脂，口感较油腻；而温度太高则容易让炸糕表面焦而内部没熟。

捞出后要沥干油脂

等到炸糕金黄色后，可以用筷子或铲子将其捞出。此时需要将其放置在纸巾上，等待其沥干油脂，以免炸糕过油。

可根据口味添加调料

如果想要让炸糕更加美味，也可以在调配面糊时添加适量的调料，如香草精、可可粉等。

建议配上果酱或蜜饯食用

炸糕出锅后可以直接食用，也可以配上果酱或蜜饯一起食用，口感更佳。

要及时清洗炸锅和工具

制作炸糕后，需要及时清洗炸锅和工具，以免油污残留对下一次的制作产生影响。

可将炸糕冷冻保存

如果无法在一次性食用完炸糕，可以将其放置在密封袋中，冷冻保存。下次食用前，只需要将其取出解冻，就可以再次享受到美味的口感。

注意食用量

虽然炸糕口感十分美味，但是由于含有大量油脂和糖分，因此每次食用量最好不要过多，以免对健康造成影响。

炸糕也可变化出新花样

除了传统的甜味炸糕外，还可以根据个人口味和需求进行改良，如添加咸味调料、蔬菜或水果等，打造出新颖的口感。

自制炸糕虽然步骤简单，但是要做出口感松软的炸糕，需要注意一些细节。在选材、调配面糊、掌握好油温和火力、以及及时清洗炸锅和工具等方面都要注意。希望本文的介绍可以帮助大家制作出更加美味的炸糕。

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