生炒菜心的做法大揭秘（健康鲜美，菜心如何炒最好）

菜心是我们日常餐桌上常见的一种蔬菜，不仅口感鲜美，而且营养价值也非常高。如何炒出一盘色香味俱佳的菜心呢？本文将详细介绍生炒菜心的做法。

一、选择新鲜嫩绿的菜心

在市场或超市选购菜心时，要选择新鲜嫩绿的，叶子饱满挺拔，没有枯黄、老化、虫蛀的现象。这样的菜心口感更佳，更有营养。

二、洗净去杂质

将菜心放在清水中浸泡一会儿，再用手轻轻搓洗，去除表面的杂质和泥沙。然后放在凉水中浸泡片刻，把多余的泥沙漂洗干净。

三、切成合适的长度

将洗净的菜心切成长度约3-5厘米的段，如果叶子太大可适当剪去一些，这样有利于入味，也更易于烹调。

四、配料准备

准备葱姜蒜末、适量盐、味精、生抽、香油、鸡精等配料。葱姜蒜末切得越细，越容易入味。

五、锅烧热，倒入油

锅烧热后倒入适量的油，油温不要过高，待油温升高后放入葱姜蒜末煸炒，煸炒出香味。

六、下菜心翻炒

将切好的菜心放入锅中，不断翻炒，直至变色，叶子变软，出水分。

七、调味

在菜心出水分之后，加入盐、味精、生抽、鸡精等调味料，快速翻炒均匀。

八、加少量水焖煮

加入少量清水焖煮2-3分钟，让菜心更加入味，并且保持菜心的绿色。

九、加少量鸡汤提味

在焖煮的过程中，可以加入少量鸡汤提味，使菜心更加香鲜。

十、起锅装盘

煮熟的菜心捞出，装盘即可，可以撒上一些香菜叶点缀。

十一、香油提鲜

在装盘前，加入适量的香油提鲜，口感更加鲜美。

十二、火候把握

生炒菜心火候的把握非常重要，太火容易糊焦，太小火则会过于柔软，影响口感。

十三、菜心搭配

生炒菜心可以搭配一些其他蔬菜一起烹饪，例如红椒、豆腐、青椒等，不仅增加口感层次，而且营养更加丰富。

十四、注意事项

生炒菜心的时候，要注意不要过多地添加水，以免菜心变得过于松散。此外，在烹饪过程中要不断翻炒，以免粘锅或者糊焦。

十五、

生炒菜心是一道健康又美味的蔬菜菜品，在家常菜中非常常见。想要炒出一盘色香味俱佳的菜心，要选择新鲜嫩绿的，洗净去杂质，切成合适的长度，配料准备，锅烧热倒入油，下菜心翻炒，加少量水焖煮，加少量鸡汤提味，最后撒上香菜叶即可。

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