如何制作酥脆软炸里脊？（以口感为王，做出美味软炸里脊的秘诀）

软炸里脊作为一道经典的中式菜肴，既美味又营养。然而，很多人在自家制作软炸里脊时却难以做到酥脆可口，口感不佳。本文就为大家介绍制作软炸里脊的秘诀，让大家轻松拥有美味的软炸里脊。

选料要求严格

选料是做出美味软炸里脊的重要步骤。要选用嫩而有弹性的猪里脊，表面没有筋膜的那种。将里脊切成约1厘米左右的厚度，横向切成约3厘米长的段，再用刀背轻轻拍打几下，使其更容易入味。

用料需充足

准备配料时一定要充足。需要用到的配料有生粉、盐、胡椒粉、鸡精、料酒等，每种配料的用量不可过多或不足。可以根据个人口味进行调整。

生粉的重要性

生粉可以起到很好的助炸作用，可以让肉质更加鲜嫩，同时也能保证肉质不会干硬。将准备好的里脊块均匀地裹上一层生粉，再用手轻轻揉搓，让其吸收更多粉末。

炸锅的选取

选择合适的炸锅也是做出美味软炸里脊的重要步骤。最好使用铸铁炸锅或者不粘炸锅，这样能够让油温更加均匀，同时也能够防止粘锅。

炸锅中油温掌控

放入适量的油，将油温升至7成热即可开始下锅。如果油温太低，肉质会变得油腻;如果油温太高，里脊表面很容易炸焦，而里面又未熟透。

正确的炒制方式

下锅时需要将里脊块均匀地分布在锅底，并用铲子翻动几次，让其表面均匀受热。如果锅底太滑，可以先在锅底放入一些生姜片或蒜瓣，这样也能够增加锅底的摩擦力。

防止汁水溅出

在翻转里脊块时，为了避免里脊上的汁水飞溅到自己的手上，可以用筷子夹住里脊块，并在锅中间抖动几次，这样不仅能让油温更加均匀，还可以将多余的汁水晾干。

保持油温不降

如果炸锅的油温过低，可以将里脊块提起后再重新放回油锅中，这样可以让油温再次升高，维持适宜的炸制温度。

适时取出锅内物品

当里脊颜色变成金黄色后，取出锅内物品并放在纸巾上吸干油分。如需再次翻炸，请等油温回升后再行处理。

调制特色酱料

软炸里脊最好搭配特色酱料食用，可以增加食欲。酱料的制作可以使用蒜蓉辣椒、番茄酱、甜面酱等不同的材料，搭配自己喜欢的口味来调制。

搭配食材丰富

除了软炸里脊以外，还可以搭配一些食材，如胡萝卜、豆角、洋葱等，来一起翻炒，这样不仅可以增加营养价值，也能够更好地展现里脊的口感。

合理的时间安排

在制作软炸里脊时，最好提前准备好所有的食材和调料，并在开始前确保炸锅的油温适宜。这样能够在最短的时间内做出最美味的软炸里脊。

注意安全操作

在制作软炸里脊时要注意安全操作，如佩戴手套、长袖衣服等防护措施。同时要小心炸锅中的油温，避免油溅到身体上。

美食享用

将软炸里脊摆放到盘中，再将自己制作的特色酱料浇在里面，这样就能品尝到酥脆可口的软炸里脊了。

制作软炸里脊需要注意的事项有很多，如选料、用料、油温、炸锅等等。只有注意这些细节，才能够做出美味酥脆的软炸里脊，让自己和家人在家也能够享受到美食。

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