无油茄子焖带鱼做法大揭秘（健康美味，一起来试试吧！）

茄子和带鱼是两种营养价值很高的食材，它们分别有着丰富的维生素和蛋白质。而将它们混搭在一起，更是可以制作出一道美味的佳肴。本文将为大家介绍无油茄子焖带鱼的做法。

准备工作

在制作茄子焖带鱼之前，我们需要准备好新鲜的茄子和带鱼，同时也需要备好调料和烹饪工具。在使用烹饪工具之前，我们还需要进行清洗和消毒的步骤。

选购茄子和带鱼

在选购茄子时，我们要选择表皮光滑、紫色鲜亮、形状圆润、硬度适中、无斑无损的茄子，这样的茄子口感更好。而在选购带鱼时，我们要选择体表光滑、眼睛清澈、肉质饱满、无异味的带鱼，这样的带鱼口感更好。

茄子切片

将选好的茄子去掉两端，然后将茄子切成约0.5厘米的薄片，同时在切片过程中要注意刀口的锋利度，避免误伤手指。

带鱼去骨

在去鱼鳞之后，将带鱼背脊处用刀切开，去掉内脏和鱼骨，然后切成适当大小的块状。

茄子焯水

在烧开的沸水中加入少量盐，然后将切好的茄子放入水中焯水，焯水时间不宜过长，一般不超过2分钟。

热锅凉油

在炒菜前先加入油，然后将油烧至7成热左右，放入生姜和葱花，翻炒出香味之后捞出丢掉。

爆香蒜末

在锅中留下少量油，加入蒜末煸炒出香味。

放入茄子煸炒

将爆香的蒜末放入锅中，然后加入焯水后的茄子煸炒。

加入盐和味精

在煸炒茄子的过程中，加入适量的盐和味精调味。

放入带鱼块

当茄子的口感变软之后，将切好的带鱼块放入锅中，与茄子一起煮熟。

加入适量清水

在放入带鱼块后，加入适量的清水，然后用文火煮20分钟左右。

勾芡

当汤汁变浓稠之后，可以加入适量的淀粉水勾芡。

加入葱花和胡椒粉

在勾芡完成之后，可以撒上一些葱花和胡椒粉，增加食欲。

焖10分钟即可出锅

在撒上葱花和胡椒粉之后，继续焖10分钟左右，待汤汁更加入味之后即可出锅食用。

无油茄子焖带鱼是一道营养丰富、美味可口的菜肴，无油制作方式更是健康。在制作过程中要注意选购好食材，同时也要严格按照步骤进行操作，这样才能制作出一道完美的无油茄子焖带鱼。

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