四川蒜苔炒腊肉，美味又营养！（家常菜谱，简单易学，口感绝佳！）

四川菜以其麻、辣、鲜、香而享誉中外。蒜苔是四川人最喜欢的一种时令蔬菜，而腊肉则是四川人最喜欢的一种烟熏肉制品。将蒜苔和腊肉搭配在一起，炒出的菜肴不仅味道极佳，而且营养丰富。下面就为大家介绍一下如何制作一道美味的四川蒜苔炒腊肉。

一：准备食材

准备好需要的食材：鲜蒜苔500克，五花肉腊肉200克，大葱适量，姜片适量，干辣椒3个，盐适量，生抽适量。

二：处理食材

将蒜苔去除根部的硬壳和老叶子，剪成约5厘米长的段。五花肉腊肉切成约1.5厘米见方的小块。大葱切成葱花，姜片切成片状。

三：泡制干辣椒

将干辣椒泡在温水中，使其软化。

四：热锅凉油

将锅置于火上，倒入适量的食用油，加热至六七成热，放入腊肉煸炒至表面微黄，捞出备用。

五：炒制干辣椒

将煸炒腊肉的锅洗净后，再次加入适量的油，烧至六七成热，放入泡软的干辣椒爆炒出香味。

六：加入葱姜

放入大葱和姜片，继续爆炒出香味。

七：放入蒜苔

放入剁好的蒜苔，快速翻炒均匀。

八：加入调料

调入少许盐和生抽，继续炒匀，使调料均匀裹在食材上。

九：加入腊肉

最后放入煸炒好的腊肉，迅速翻炒几下即可。

十：出锅

出锅前可以根据个人口味再适当调整一下盐的用量，撒上适量的葱花，美味的四川蒜苔炒腊肉就做好啦！

十一：营养价值

蒜苔含有较高的胡萝卜素和矿物质，对保护视力和增强体质有很好的作用；而腊肉则富含蛋白质、脂肪和钙、磷等微量元素，有补肾益气、补虚健身、补钙强骨的功效。

十二：适宜人群

四川蒜苔炒腊肉适合各个年龄层的人食用，特别是适合于孕妇、产妇、哺乳期妇女及老年人、贫血患者食用。

十三：菜品搭配

这道菜品可以与米饭或馒头搭配食用，也可以作为小炒菜或下酒菜来食用，口感都非常不错。

十四：制作技巧

炒制蒜苔的时间不要过长，以保留蒜苔的嫩度和营养成分；在放入调料的时候，调料的分量要注意适量，以免影响口感。

十五：

四川蒜苔炒腊肉是一道美味又营养的家常菜品，做法简单易学，口感绝佳，是一道不可错过的佳肴。通过这篇文章，相信大家已经掌握了如何制作这道美味菜品的技巧，赶紧试试吧！

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