自制生辣酱，辣到心坎里（从原材料到制作步骤，一步步教你做出正宗美味的生辣酱）

生辣酱是广东地区特色调味品，辣味浓郁，风味独特。今天，我们就来学习一下如何自制正宗的生辣酱，让你的厨房也有一份地道广东味道。

一、原材料介绍

生姜、蒜头、青红辣椒、鱼露、鲍鱼油、糖、盐

二、准备工作

1.将姜和蒜头去皮，用刀剁成细末；

2.将青红辣椒洗净，去籽，切成小块备用；

3.准备好鱼露、鲍鱼油、糖和盐。

三、炒制姜蒜末

将切好的姜蒜末倒入锅中，小火炒香。

四、加入青红辣椒

当姜蒜末炒香后，加入青红辣椒，继续翻炒。

五、加入调味料

待青红辣椒变软后，加入鱼露、鲍鱼油、糖和盐，继续翻炒。

六、再次加入青红辣椒

当调味料和青红辣椒翻炒均匀后，再次加入青红辣椒。

七、继续翻炒

将所有原材料全部倒入锅中，继续用小火翻炒，不停搅拌，避免粘锅。

八、加入水

待所有原材料炒出香味后，加入适量的水，继续用小火煮至收汁。

九、倒入料理机中

将煮好的生辣酱倒入料理机中，打成细腻的泥状。

十、装瓶储存

将打好的生辣酱倒入干净的玻璃瓶中，封口密封，并放入冰箱储存。

十一、口感优化

如果感觉生辣酱口感不够柔滑，可以在打泥的时候加入适量的水和油进行打磨。

十二、使用方法

生辣酱可用于炒菜、拌面、涮火锅等多种用途，口感鲜香辣味浓郁。

十三、小贴士

1.生辣酱储存期较短，一定要放入冰箱保存；

2.口感优化时，加入的油一定要选用高品质的油，否则会影响口感。

十四、常见问题

1.生辣酱太辣怎么办？可适量减少青红辣椒的用量；

2.生辣酱太咸怎么办？可适量减少鱼露和盐的用量。

十五、

自制生辣酱口感纯正，制作过程简单易学，尝试自制一份吧，让你的厨房也有一份地道广东味道。

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