爆炒香辣鸭胗的绝妙做法（口感香辣，鲜嫩可口，快来试试吧！）

作为一道传统的美食，鸭胗自古以来就备受人们的喜爱。而今天我们要为大家介绍一道经典的菜肴——爆炒香辣鸭胗，这道菜肴融合了鲜美的鸭胗和辣味十足的调料，无论是搭配米饭还是啤酒都是绝佳的选择。下面就跟随小编一起来学习这道美味佳肴的制作方法吧！

准备材料，选用新鲜鸭胗

在制作爆炒香辣鸭胗的过程中，材料十分重要。所以我们应该尽量选用新鲜的鸭胗，并且要洗净，剁成适合自己口感的块状。

将鸭胗焯水，去腥味

为了让鸭胗更加入味，我们需要将其焯水。焯水时不要加盐，这样能够将腥味去除，更好地发挥香辣味。

将鸭胗炸至金黄色

将焯水后的鸭胗沥干水分后，下锅炸至金黄色。这一步是非常关键的，炸至金黄色的鸭胗口感更加鲜嫩可口。

用豆瓣酱爆炒

将油热后加入豆瓣酱，爆出红油。这时将炸好的鸭胗下锅，快火翻炒至均匀。

加入姜蒜末

再加入姜蒜末，搅拌均匀。这个环节能够增强菜肴的香味，让整道菜肴更加美味。

加入干辣椒

随后我们需要将干辣椒加入，这样就能够增强菜肴的辣味。辣椒要稍微多一点，才能够让菜肴更加入味。

加入料酒和醋

再加入料酒和醋，将菜肴的口感调和到最佳状态。不要放太多的料酒和醋，不然会影响菜肴的口感。

加入酱油和盐

最后加入酱油和盐，这样就能够使菜肴的味道更加丰富。酱油要选用老抽，可以使颜色更加漂亮。

倒入清水

在加入调料的过程中，我们需要适量地倒入清水。水要刚刚好，不能太多，否则会影响口感。

炖煮15分钟

将菜肴炖煮15分钟左右，让鸭胗和调料充分融合。这一步需要注意火候，火太大容易糊锅。

加入生粉勾芡

最后我们需要将生粉加入勾芡，使汁水更加浓稠。要注意生粉的数量，不要放太多，否则会影响菜肴的口感。

装盘出锅

当菜肴的汁水变得浓稠时，我们可以将其盛出放到盘子里。这道菜肴现在已经烹制成功了。

享用美食

现在，我们可以大快朵颐了。这道爆炒香辣鸭胗口感鲜嫩可口，香辣适中，真是让人爱不释口。

小贴士

在制作爆炒香辣鸭胗的时候，可以适当加入一些自己喜欢的调料，比如花椒粉、葱花等等，这样能够让整道菜肴更加美味。

爆炒香辣鸭胗是一道传统的美食，但是却有着非常丰富的制作方法。只要掌握好制作的技巧，加入自己的调料，在制作的过程中不断摸索，一定能够做出一道非常美味的菜肴。

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