家常美食（清爽营养，滋味鲜美；尝尽四季美好，品味健康生活）

在家中，一道暖心的汤菜总是让人倍感温暖和满足。而白果腐竹排骨汤则是一道深受喜爱的家常美食。此汤以营养丰富、口感鲜美为主要特点，适合各个季节食用。今天，我们来一起学习制作这道美味可口的白果腐竹排骨汤。

一：准备原材料

在制作白果腐竹排骨汤之前，需要准备好一些基本原材料。包括排骨、白果、腐竹、洋葱、姜片、大葱、盐、生姜等。

二：选购新鲜排骨

在挑选排骨时，需要选择新鲜、质地好的部位。一般来说，肋骨、脊骨等位置的排骨比较适合制作汤类食品。排骨的肉质要有弹性，不宜过于柔软。

三：清理排骨

在开始制作之前，需要将排骨先清理干净。可以用刀刮去表面的杂质和残肉。之后，可以将排骨在凉水中浸泡一段时间，去除血液和杂质。

四：烫水去腥味

在烹制过程中，排骨往往会散发出一些腥味。为了让白果腐竹排骨汤更加美味，可以将排骨用开水烫过。这样可以去掉腥味，并让汤更加清爽。

五：准备白果

白果是白果腐竹排骨汤的主要食材之一，需要事先准备好。挑选时可以选择表面光滑，个头适中的白果。将白果切成两半，去除中间的衣壳。

六：煮腐竹

腐竹是白果腐竹排骨汤的另一个关键材料。在开始烹制之前，需要将腐竹用清水泡软。随后放入锅中煮沸，煮熟后捞出备用。

七：配备香料

为了增添汤的香味和口感，我们需要准备一些香料。如姜片、大葱和生姜等。这些香料需要事先洗净切片备用。

八：开始烹制

将排骨放入煮沸的开水中焯水，去除污渍。然后将焯好水的排骨、香料和白果放入炖盅中，加清水覆盖材料面。加盖后开小火慢炖2小时左右。

九：炖汤小技巧

在炖制白果腐竹排骨汤的过程中，可以加入少量的冰糖和料酒，增加汤的甜味和香气。同时，在炖汤的过程中可以不断地去除表面的浮沫，让汤更加清澈。

十：再次加料

在炖制过程中，需要再次加入泡软的腐竹。这样可以让腐竹更加入味，并增加汤的口感。同时，可以适量加盐调味，让汤更加美味可口。

十一：炖制至熟透

在炖制汤的过程中，需要注意火候的掌握。排骨煮熟后，手指可以轻松从肉骨上拨下来。当白果的肉质变得软烂，呈现出半透明的状态时，即可停火。

十二：上桌享用

将制作好的白果腐竹排骨汤倒入碗中，可以配上一些香菜和胡椒粉，增加汤的美味和口感。同时，可以搭配米饭或馒头一起食用，味道更佳。

十三：营养价值

白果腐竹排骨汤是一道营养丰富、美味可口的汤菜。其中，排骨富含蛋白质和钙质，能够滋补身体。白果则具有润肺止咳、清热解毒的功效，腐竹则有益气养颜、清热降火的作用。

十四：适合人群

白果腐竹排骨汤不仅味道鲜美，而且适合各个人群食用。尤其适合体质虚弱、容易疲劳的人士、产后恢复期的女性、和老年人食用，能够起到滋补身体的作用。

十五：

通过以上的介绍，我们可以得知白果腐竹排骨汤制作的具体步骤。此汤清爽可口，营养丰富，适合各个季节食用。大家可以根据自己的口味加以调整，制作出自己满意的白果腐竹排骨汤。

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