传统川菜，口感爽辣，让你欲罢不能（传统川菜，口感爽辣，让你欲罢不能）

吃是一件幸福的事情，尤其是吃到自己喜欢的口味。而川菜中的香辣鲫鱼，以其爽辣的口感，让人不仅能够享受美味，还能够增加食欲。下面就跟着小编一起来学习如何制作这道美食吧！

准备食材

为了制作一道美味可口的香辣鲫鱼，首先要准备好所需要的食材。主要有鲫鱼、生姜、蒜、豆瓣酱、红油豆瓣、花椒、辣椒、青蒜等。

鲫鱼处理

首先把鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。如果你想要口感更好，可以在鱼身上切上一些纵向的刀纹，入味更加。

准备腌鱼料

将生姜和蒜切末，放入碗中，加入适量的盐、料酒，将鲫鱼均匀地搅拌上腌料。腌制30分钟左右，让鲫鱼吸收足够的味道。

热锅凉油

热锅凉油是川菜烹饪的基本功，只有先热锅再放油才能保证香味和色泽。所以在制作香辣鲫鱼时，必须要将锅烧热，放入适量的食用油。

煸炒豆瓣酱

加入适量的豆瓣酱、红油豆瓣、花椒、辣椒等辣椒类调味品，小火煸炒出红油。这时候，鲫鱼均匀地放入锅中。

半煎半煮

将鲫鱼在热油中半煎半煮，这样能够让鱼的口感更加细腻，同时还能保留原汁原味的口感。

加水烧开

加入适量的水，要注意火不要太大，水烧开后，改小火慢慢烧，这样鲫鱼才能烧得更加入味。

焖煮鲫鱼

焖煮是川菜烹饪技巧之一，能够让菜品更加入味。将鲫鱼焖煮5-8分钟，不要煮过头，否则鱼肉会变得老硬。

放青蒜

将切好的青蒜放入锅中，翻拌均匀。青蒜具有去腥解腻的作用，能够让菜肴更加清爽。

装盘

将焖好的香辣鲫鱼盛入盘中，撒上一些香菜和花生米，点缀一下菜品的颜色。

香辣鲫鱼汤

将香辣鲫鱼中的汤倒入碗中，也是一道美味的菜品。在加点生姜丝、香菜丝，会使得汤更加香浓。

食材调配

如果你想让香辣鲫鱼的味道更加丰富多样，可以根据个人口味适当加一些蘑菇、豆腐、番茄等食材，搭配出不一样的美味菜品。

适量食用

虽然香辣鲫鱼美味可口，但是由于辣椒的作用，容易让人上火。在食用时要控制好食量，避免对身体造成不良影响。

与米饭搭配

香辣鲫鱼和米饭是一对绝配，米饭能够中和辣椒的刺激性，让食物更加美味。同时，米饭也能够填饱肚子，让人感受到食物的满足感。

香辣鲫鱼是一道具有川菜特色的美食，制作简单，口感爽辣，深受广大消费者的喜爱。无论是在家做还是在餐厅品尝，都能够感受到这道菜品的独特魅力。

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