四川酥肉，传统美食的代表（做法详解，品尝美味必备）

四川酥肉是中国传统美食之一，极具四川地方特色，丰富多彩的调料和独特的制作工艺令人难忘。在家中制作四川酥肉，既可以尝到传统美味，又可以体验到制作的乐趣。

选购原材料

在制作四川酥肉之前，首先需要购买新鲜的五花肉、豆腐、木耳等食材，并且挑选合适的辣椒粉、花椒粉、香菜等调料。

准备工作

将五花肉放入冷水中焯水，煮沸后去除浮沫，倒入料酒、葱、姜等调味料进行焯水，取出后切成小块。豆腐切成片状，木耳撕成小块。

炸五花肉

将切好的五花肉块用油炸至金黄色，取出放凉。可以将炸出的油滤掉，留下约两勺，放入豆腐片中煎至两面金黄。

准备调料

将干辣椒、花椒、大蒜等用锅煸炒成香味，放入料酒、酱油等调料煮开。

腌制五花肉

将炸好的五花肉块放入调料汁中腌制，可以放一些糖调味，腌制时间至少三个小时，让味道充分渗透。

煮制豆腐和木耳

将煎好的豆腐和撕好的木耳放入锅中，加入适量的清水烧开，放入盐、鸡精等调味料调味，煮至汤汁收干。

将五花肉烤至酥脆

将腌制好的五花肉块均匀地铺在烤盘上，放入预热好的烤箱中以200度的温度烤至酥脆。

混合原材料

将烤好的五花肉块和煮好的豆腐、木耳混合均匀。

炒香调料

将炒香的调料汁放入锅中，煮开后放入切好的青葱爆香。

倒入混合原材料

将混合好的原材料倒入锅中，加入适量的水，翻炒均匀。

放入蘑菇

将切好的蘑菇放入锅中，继续翻炒均匀。

出锅装盘

将炒制好的四川酥肉装盘，撒上香菜和花椒粉即可食用。

品尝美味

吃一口四川酥肉，外酥里嫩的口感和浓郁的辣味会让人回味无穷，品尝美味必备。

小贴士

在制作四川酥肉时，要掌握好每个环节的时间和火候，避免炸焦或者烤过头。

四川酥肉是一道代表中国传统美食的经典菜品，制作过程虽然较为复杂，但只要掌握好每个步骤，就能够尝到正宗的四川味道。在家中制作四川酥肉，不仅可以满足自己的味蕾，还能够感受到制作美食的乐趣。

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