自制炸辣椒油，味道超赞！（辣味十足，家常做法，简单易学）

炸辣椒油是一道非常受欢迎的川菜调料，具有辣味浓郁、麻香可口的特点。而且它的做法也不难，只需要几个简单的步骤就能在家里轻松制作出美味可口的炸辣椒油。下面我们就来详细介绍一下这道美食的做法。

一：准备工作

我们需要准备一些辣椒、花椒、姜片、蒜头、盐和油。辣椒可以选择鸟眼辣椒或小米辣，根据自己的喜好来选择。花椒要选择新鲜的，这样做出来的炸辣椒油才有更好的味道。

二：处理辣椒

将辣椒洗净晾干，然后用刀切成小段。要注意，切的时候最好戴上手套，以免切到手上。

三：炒花椒

将花椒放入锅中炒香，直到冒出香味。炒的时候火候要控制好，不要炒糊了。

四：准备姜蒜

将姜蒜切成小块，备用。

五：炒辣椒

将切好的辣椒放入锅中炒至微黄，起锅放入碗中备用。

六：炒姜蒜

将切好的姜蒜放入锅中炒至微黄，起锅放入碗中备用。

七：调制调料

将炒香的花椒、炒好的姜蒜、炒好的辣椒和适量的盐放入料理机中，搅拌成细腻的泥状。

八：热油

将油加热至7成热，然后将调制好的辣椒泥倒入油锅中，用中小火慢慢炸。

九：辣椒泡油

在炸的过程中，辣椒泥会渐渐变成红色，这时可以加入一些切好的辣椒，继续炸制。炸制到辣椒泥变成深红色，并且冒出香味，就可以关火了。

十：放凉

将炸好的辣椒泡油放凉，约等待10分钟左右，再用筛子过滤掉渣，将油装入干净的瓶子中。

十一：食用方法

炸好的辣椒油可以搭配各种食材食用，比如火锅、烧烤、面条等。用勺子舀取适量的辣椒油，配合其他调料，即可享受美食的味道。

十二：保存方法

制作好的辣椒油要放在通风、阴凉、干燥的地方保存，避免阳光直射或潮湿。建议每次使用完后，及时封口，以免空气污染。

十三：注意事项

制作炸辣椒油时要注意火候，过火或者不够火都会影响口感。切辣椒时要戴手套，避免切到手上。加油时要慢慢倒入，避免溅出来烫伤皮肤。

十四：小贴士

如果想要制作出更香更辣的炸辣椒油，可以适量加入一些肉桂、草果、八角等香料调味。

十五：

自制炸辣椒油是一道简单易学的川菜调料，口感鲜美、香辣可口，非常适合用来搭配各种食材食用。只要掌握好制作方法，你也可以在家中制作出美味可口的炸辣椒油。

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