手工制作咸牛轧糖（咸香可口的牛肉糖蜜，开胃好滋味）

咸牛轧糖是一道地道的中式小吃，不仅具有浓郁的肉香味道，还能开胃解腻。自己动手制作，不仅能够体验到烹饪的乐趣，还可以根据自己的口味进行调整。今天，我们就来学习一下手工制作咸牛轧糖的具体做法。

准备工作

在开始制作咸牛轧糖之前，需要准备好所有的原材料和工具。需要准备好牛肉、糖、油、酱油、盐、芝麻和豆沙等食材。此外，还需要一个平底锅和一把铲子。

选购牛肉

要制作出美味的咸牛轧糖，选择好的牛肉非常重要。建议选择部位比较瘦的牛腱肉或者牛里脊肉。选购时，可以根据个人口味选择瘦肉或肥肉的比例，建议以7:3的比例为最佳。

将牛肉切成丝

将选好的牛肉切成细丝，以便煮熟后更加入味。建议将牛肉冰冻一会儿，这样切起来会更加容易。切好的牛肉应该均匀，不要有太大的差异。

将牛肉焯水

将切好的牛肉放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，一般在1-2分钟左右即可。焯水的目的是将血水和杂质去除掉，同时也可以减少炒牛肉时的烟雾。

炒制牛肉

将焯水后的牛肉沥干水分后放入锅中，倒入适量的油煸炒至变色。接着，加入盐、酱油和糖一起翻炒，直至牛肉均匀地裹上了调料。

加入芝麻和豆沙

在炒制好的牛肉中加入一些芝麻和豆沙，这样可以增加牛肉的香味，也可以增加口感的层次感。加入芝麻和豆沙时，可以根据个人口味进行调整。

加入糖水

将炒制好的牛肉倒入锅中，倒入适量的糖水，糖水的比例应该以酱油的比例为准。开火煮沸，不停地搅拌，直到牛肉裹上了一层薄薄的糖浆。

继续搅拌

在牛肉裹上了糖浆之后，继续用铲子搅拌，不停地翻动，直到糖浆被均匀地覆盖在牛肉上。

将牛肉放入模具中

在准备好的模具中铺上一层油纸，将炒制好的牛肉均匀地倒入模具中，并用铲子压实，使其形成一个整齐的长方形。

冷却牛肉

将模具中的牛肉放入冰箱中冷却，冷却时间应该在2-3小时左右。等到牛肉完全冷却之后，取出油纸，将牛肉切成小块即可。

包装牛肉

将切好的咸牛轧糖放入密封袋中，放入冰箱中冷藏。如果需要保质期更长，可以将咸牛轧糖放入真空袋中，使用真空机进行抽气封口。

享用咸牛轧糖

将制作好的咸牛轧糖拿出来，可以直接食用，也可以搭配其他小吃一起享用。每一口咸牛轧糖都会带给你浓郁的肉香和甜蜜的味道。

注意事项

在制作咸牛轧糖的过程中，需要注意以下几点：1.牛肉的选购和处理要注意卫生；2.煮牛肉时不要过长时间，否则会影响口感；3.煮糖水时要不停地搅拌，以免糊锅。

存放咸牛轧糖

制作好的咸牛轧糖可以放置在常温下，但是要避免阳光直射。如果长时间存放，建议放入冰箱或真空包装，以延长保质期。

制作咸牛轧糖并不困难，只要掌握好方法和注意事项，就能做出美味可口的牛肉糖蜜。希望大家都能尝试一下，享受到烹饪的乐趣和美食的味道。

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