如何制作美味香嫩小龙虾（学习制作小龙虾的窍门及步骤）

小龙虾，是一道非常受欢迎的特色菜品，其香嫩可口的口感深受广大食客的喜爱。但是，如何做出一份美味的小龙虾却是一门细致而又技术含量很高的工艺。本文将从选材、处理、调料等方面为大家介绍如何制作出香嫩小龙虾。

一：选购新鲜小龙虾

要制作一份美味的小龙虾，选购新鲜的小龙虾是非常重要的一步。在选购时，我们应该选择体型适中、肉质鲜美的小龙虾，外壳要光滑、没有伤痕。此外，还可以通过闻闻看看、触摸等方式来判断其新鲜程度。

二：清洗小龙虾

将选购好的小龙虾放在清水中，用手捞取轻轻搓洗，使其表面的泥沙和异物去除干净。用清水冲洗干净，放在篮子中沥干备用。

三：处理小龙虾

将清洗好的小龙虾放在案板上，用刀子将其头部、鳃脑等杂质切掉。同时，将小龙虾的身体用剪刀轻轻夹住，在腹部的位置向上撕开，取出内脏和肠线。

四：煮小龙虾

将处理好的小龙虾放入热水中，加入适量盐和料酒煮5-7分钟，待小龙虾的颜色变红后，捞出放入凉水中泡制。这样可以使小龙虾更加鲜美。

五：调制蘸料

在制作小龙虾时，调制蘸料也是非常重要的一步。一般可以选择蒜泥、醋、辣椒油、花椒等调料来制作蘸料。

六：烹饪小龙虾

将处理好的小龙虾放在油锅中，用中小火煎炸至外壳呈金黄色。这样可以使小龙虾更加香脆可口。

七：加入蘸料

将煎炸好的小龙虾放入大碗中，加入调制好的蘸料，轻轻搅拌均匀，让每一只小龙虾都沾上蘸料。这样可以使小龙虾更加美味。

八：加入其它配料

在制作小龙虾的过程中，可以根据个人口味加入其它配料。比如，可以加入葱姜丝、花生米等等，增加小龙虾的口感。

九：用中火煮制

将搅拌好的小龙虾放入锅中，用中火煮制3-5分钟。此时，要不断搅拌，使其均匀受热。

十：加入香料

煮制好的小龙虾，可以根据个人喜好加入一些香料。比如，可以加入少许鲜椒、花椒、香叶等等，增加小龙虾的香气。

十一：用大火收汁

煮制好的小龙虾，用大火收汁。此时，将锅中余下的汤汁熬干，使小龙虾表面上挂满汤汁。

十二：盛装出锅

将收汁好的小龙虾盛装在盘子中，用葱姜丝、香菜等装饰。这样可以增加小龙虾的色香味。

十三：饮品搭配

在享受小龙虾美味的同时，我们也可以搭配一杯清爽的饮品。比如，可以选择冰镇啤酒、柠檬水、菊花茶等清爽饮品来搭配。

十四：小贴士

在制作小龙虾时，还需要注意一些小贴士。比如，可以在煮小龙虾的水中加入适量的姜片和葱段，这样可以去除小龙虾的腥味。此外，在调制蘸料时，也要根据个人口味来适当调整材料的用量。

十五：

通过本文的介绍，相信大家已经掌握了如何制作香嫩小龙虾的窍门和步骤。在制作小龙虾时，要选购新鲜的小龙虾，并注意处理和烹饪的过程。此外，还要注重调制蘸料和加入其它配料，让小龙虾更加美味可口。

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