清炒梅菜干，味道独特鲜香（传统美食，做法简单易学）

中国菜肴繁多，梅菜干是其中一种传统美食。这种干货有着浓郁的咸味和独特的香气，而且用途广泛。今天，本文就以清炒梅菜干的做法为主题，让我们一起来学习如何制作这道美味佳肴。

一、选购梅菜干

我们需要在市场上选购优质的梅菜干。一般来说，好的梅菜干应该呈现出深绿色或者青褐色，有光泽而且质地紧实，没有发霉或者虫蛀。购买的时候建议选择包装完好、干燥无异味的梅菜干。

二、泡发梅菜干

将选好的梅菜干浸泡在清水中，泡发30分钟左右。泡发后的梅菜干体积会扩大，变得柔软起来。泡发完毕后，将梅菜干拿出来洗净，并用厨房纸巾擦干，备用。

三、切丝配料

准备好洋葱、姜、蒜等配料，然后将洋葱切成细丝，姜、蒜切末备用。

四、准备油、盐

在锅中倒入适量的油，加热至6-7成热，然后放入少许盐，调匀后备用。

五、炒制梅菜干

将切好的洋葱丝放入锅中，小火煸炒，待洋葱变软后加入姜末和蒜末，继续翻炒。接着放入梅菜干，中火翻炒2分钟左右即可。

六、加入调料

在锅中加入适量的盐、味精和鸡精，再倒入事先调好的油盐水翻炒均匀。

七、加水焯水

将锅中的梅菜干焯水，以去掉多余的咸味。待焯好后，用过凉水过一下，并用厨房纸巾将水份擦干。

八、放入配菜

将切好的青椒和红椒放入锅中，大火翻炒。加入适量的酱油和白糖，继续翻炒均匀。

九、加入鸡丝

将切好的鸡丝放入锅中，翻炒均匀，直至鸡肉变白。

十、加入蘑菇

放入切好的蘑菇，继续翻炒，并加入适量的料酒。

十一、加入豆腐皮

将泡好的豆腐皮撕成适当大小的块，加入锅中翻炒，直到豆腐皮变软。

十二、加入木耳

将木耳洗净泡发，切成适当大小的块，放入锅中翻炒，直到软化。

十三、加入蛋液

将鸡蛋打散后倒入锅中，翻炒至蛋液凝固即可。

十四、出锅装盘

将炒好的清炒梅菜干装盘，撒上少许葱花点缀即可。

十五、

清炒梅菜干是一道味道独特的传统美食，口感鲜香可口，深受人们的喜爱。本文详细介绍了清炒梅菜干的制作步骤，希望能够对大家有所帮助，让大家在家也能做出美味佳肴，享受美食的乐趣。

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