美味又营养——酸甜彩椒拌黄瓜（以彩椒为调味品，清爽解腻又充满色彩，营养丰富）

在炎炎夏日里，清爽的凉菜是很多人的首选。而今天我要分享的这道菜既美味又营养，特别适合夏季消暑。这道菜以酸甜彩椒为调味品，黄瓜的清爽和彩椒的色彩和口感完美融合，让人看了就食欲大增。

准备食材

首先要准备的是食材。这道菜需要用到黄瓜、红、黄、绿三种颜色的彩椒、葱姜蒜、醋、白糖、盐、生抽、香油等。

处理食材

将黄瓜洗净去皮，切成细条或厚片。将彩椒洗净去蒂去籽，切成细丝或小块。将葱姜蒜切成末备用。

制作酸甜汁

将适量醋、白糖、盐、生抽、香油混合在一起，搅拌均匀成为酸甜汁备用。

将黄瓜焯水

将切好的黄瓜放入沸水中焯水，不用太久，大约20秒左右就可以了。取出后放入凉水中冷却。

将彩椒炒香

将切好的彩椒块放入热锅中翻炒，不需要太长时间，只要彩椒变得微微发软就可以了。

将调料炒香

在热锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末爆香。

将黄瓜和彩椒拌匀

将焯水的黄瓜放入碗中，倒入炒香的彩椒和酸甜汁，拌匀后让其腌制一段时间。

焦香花生碎

取适量花生放在平底锅中用小火翻炒至金黄色，放入碗中稍稍压碎备用。

将酸甜彩椒拌黄瓜装盘

将腌制好的酸甜彩椒拌黄瓜装入盘中，上面撒上焦香花生碎。

冰箱冷藏

将装好的菜放入冰箱中冷藏一段时间，让其口感更佳清爽，更加可口。

为什么要用酸甜彩椒

酸甜彩椒的味道鲜美，热量低，具有清热解暑的功效，能够提高人体免疫力，是夏季消暑的好选择。

为什么要焯水

焯水可以去除黄瓜的涩味和生涩感，同时可以保持黄瓜的脆嫩口感。

为什么要腌制一段时间

腌制可以使黄瓜和彩椒充分吸收酸甜汁，口感更好。

适量控制油和盐

适量控制油和盐可以使这道菜更加健康。

这道酸甜彩椒拌黄瓜美味可口，清爽解腻，营养丰富，是夏季凉菜的不二选择。做法简单，只要掌握好每一个步骤，就能轻松制作出美味佳肴。

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