新疆打卤馕做法大揭秘（如何制作正宗美味的新疆卤馕）

新疆卤馕是一道以面粉为主料，配以肉丝、蔬菜等各种馅料和调料，经过搓、醒、切、卷、烤等多道工序烹制而成的小吃。由于其口感独特，鲜美可口，受到了广大美食爱好者的喜爱。今天，我们就来一起了解一下，如何制作一份正宗美味的新疆卤馕。

准备面团原材料

准备好大麦面粉、普通面粉、酵母、温水等原材料。将大麦面粉和普通面粉按2:1的比例混合搅拌均匀。

和面

将混合好的面粉放入盆中，加入酵母和温水适量搅拌，揉成一个光滑、柔软的面团。放入温暖的地方醒发30分钟左右。

准备馅料

准备好牛肉或者羊肉丝，洋葱、大葱、青红辣椒等蔬菜配料。将肉丝用盐、姜粉、黑胡椒等调料腌制一下。

卤料制作

准备好卤料：桂皮、八角、草果、香叶等中药材以及酱油、盐、糖等调料。将这些原材料混合在一起，煮沸后闷10分钟左右，制成香味浓郁的卤汁。

擀面皮

将面团揉成长条形状，分成若干小块。将小块面团擀成直径10厘米左右的薄面皮，擀制好后放入馅料。

包卤馕

将调制好的牛肉或羊肉丝和蔬菜放入擀制好的面皮中间，卷成长条状，两端收口捏紧。然后把包好的卤馕切成适当的长度。

烤制

将切好的卤馕放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，烤制15分钟左右，直到表皮呈现金黄色。

焗制

将烤制好的卤馕取出，放入焗炉中再次烤制。待表皮再次变色，呈现焦黄色即可。

切片

将焗制好的卤馕切成适当的薄片，摆放在盘中。

撒上芝麻和辣椒粉

在卤馕表面撒上适量的芝麻和辣椒粉，提升卤馕的口感和风味。

淋上卤汁

将调制好的卤汁淋在卤馕上，让卤馕充分吸收汁水，更加鲜美可口。

配菜搭配

可以搭配凉拌小黄瓜、切碎的大葱和香菜等凉菜一起食用，口感更佳。

食用方法

将卤馕片放入嘴中，配以凉菜，一口一口慢慢享用。口感丰富、味道香浓。

注意事项

制作卤馕时需要多次揉面和醒发，耐心等待制作过程。肉丝和蔬菜需要事先腌制，更加美味可口。

新疆卤馕是一道独具特色的小吃，制作过程需要多次揉面、醒发、腌制等步骤。在食用时，可以搭配不同的配菜和饮料一起享用，既美味又营养。希望大家可以动手试试，亲自感受这道美味佳肴的独特魅力。

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