如何制作美味的芽菜扣肉？（手把手教你制作口感细腻的芽菜扣肉，绝对让你爱不释口！）

芽菜扣肉是一道兼具清爽和滋润口感的家常菜品，它将扣肉的鲜香与芽菜的嫩脆完美地结合在了一起。想要做出一道美味的芽菜扣肉，需要一定的心思和技巧。本文将手把手教你如何制作口感细腻的芽菜扣肉，让你在家也能吃到和外面一样美味的芽菜扣肉。

准备材料

我们需要准备好以下材料：五花肉500克，芽菜适量，葱姜适量，料酒适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量，清水适量。

准备工具

除了材料外，我们还需要准备好以下工具：刀、砧板、煮锅、炒锅、蒸锅。

处理五花肉

将五花肉洗净，切成长条状，放入热水中焯水，捞出待用。

准备芽菜

将芽菜洗净，沥干水分，切成段状，备用。

炒制五花肉

将葱姜切成末，倒入炒锅中煸炒出香味后放入焯好水的五花肉，加入料酒炒匀，再加入清水，盖上盖子小火炖30分钟。

制作芽菜底

将炖好的五花肉取出，将肉放入蒸锅中蒸30分钟，取出放凉备用。将原来的锅中加入适量的芽菜，小火翻炒至出水，将多余的水分倒掉，加入白糖、生抽、老抽、鸡精调味。

摆盘

将炖好的五花肉均匀地码放在芽菜上。

上蒸锅

将摆好的芽菜扣肉放进蒸锅里蒸20分钟左右。

上色

在蒸的过程中，可以根据个人口味加入红曲米粉或红葱头等食材来增加色泽。

出锅

蒸好后将芽菜扣肉取出，放入盘中。

调汁

将炖好五花肉的汤汁烧开，煮至汤汁浓稠，倒在芽菜扣肉上。

葱花装饰

撒上葱花，做出美味的芽菜扣肉就完成了。

口感评价

芽菜扣肉口感细腻，肉质鲜香，芽菜爽口嫩脆，汤汁浓稠，香甜可口。

小贴士

1.焯水后的五花肉更容易切开并去除多余的脂肪；

2.要将五花肉蒸透，这样才能保证口感更加细腻；

3.如果想让芽菜扣肉颜色更加红亮，可以加入适量的红曲米粉或者红葱头；

4.将炖好五花肉的汤汁煮至浓稠后再倒在芽菜扣肉上，味道更加浓郁。

通过本文的介绍，相信大家已经掌握了制作芽菜扣肉的技巧和方法。每一步都需要认真细致地操作，才能制作出口感细腻的芽菜扣肉。希望大家在家也能做出一道美味的芽菜扣肉，享受自己亲手制作的美味佳肴。

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