鳕鱼炖冻豆腐的美味做法（用新鲜鳕鱼和冻豆腐烹制出一道营养丰富的家常菜）

炖鱼是一道非常传统的家常菜，而这道以鳕鱼和冻豆腐为主材料的菜肴更是受到很多人的喜爱。这道菜既美味又营养，而且烹制过程非常简单，适合各种场合和口味。下面我们就来了解一下这道鳕鱼炖冻豆腐的做法和注意事项。

准备食材和调料

首先我们需要准备好新鲜的鳕鱼，最好选择去市场买当天捕捞的新鲜鱼，口感更佳。另外还需要冻豆腐、葱、姜、蒜、红椒、料酒、生抽、盐等调料。

将鳕鱼处理干净

将鳕鱼处理干净后，将其切成块状备用。如果您购买的是整条的鱼，可以请店家为您将鱼处理干净。

将冻豆腐切成块状

将冻豆腐取出，切成块状后用清水洗净备用。注意不要用热水或沸水来解冻豆腐，以免豆腐变形。

准备葱姜蒜和红椒

将葱姜蒜和红椒分别切成末备用。葱姜蒜可以根据个人口味多加或少加。

热锅凉油爆香

将锅烧热，放入适量的清油，待油温升高后，加入葱姜蒜和红椒末爆香。

倒入适量的料酒和生抽

在爆香过程中，倒入适量的料酒和生抽，继续翻炒至调料香味四溢。

放入鳕鱼块炒至变色

将切好的鳕鱼块放入锅中，不断翻炒至鱼肉变色，表面金黄。

加入清水和冻豆腐

倒入适量的清水，加入切好的冻豆腐，待水开后转小火炖煮。

加入适量盐调味

炖煮过程中加入适量盐，根据个人口味调整，继续炖煮10-15分钟左右。

煮至汁水浓稠

待鱼肉和豆腐都熟透之后，汁水会变得浓稠，这时候就可以出锅了。

撒上葱花提鲜

热气腾腾的鳕鱼炖豆腐出锅前，可以在上面撒上一些葱花，提鲜味。

配上米饭或馒头

这道菜的汤汁非常好吃，可以搭配米饭或馒头一起享用，口感更佳。

注意炖煮时间

鳕鱼和冻豆腐都很容易煮烂，所以炖煮时间要控制好，不要过长时间。

注意添加盐的时机

在加入鳕鱼和冻豆腐之前，最好不要加盐，因为鳕鱼本身就有一定的咸味。

这道以鳕鱼和冻豆腐为主材料的菜肴，不仅美味，而且富含营养，适合各种人群食用。在烹制过程中，要注意控制好炖煮时间和添加盐的时机，可以让菜肴更加美味可口。

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