香辣蛋白肉的做法（用肉和鸡蛋打造爽口美味，香辣无比）

蛋白质是人体必需的营养物质之一，而以蛋白肉为主料的菜品，不仅可以提供丰富的蛋白质，更是能够让人们吃出不一样的口感与滋味。其中，香辣蛋白肉就是一道让人垂涎欲滴的美食，接下来，我们就来了解一下它的制作方法。

一：准备原材料

我们需要准备好500克猪肉末、2个鸡蛋、1根青椒、3根小葱、5瓣蒜、5克姜末、2汤匙料酒、2汤匙生抽、1汤匙盐、1汤匙白糖、适量辣椒油和花椒粉等。

二：将鸡蛋打散

将两个鸡蛋打散，并在其中加入一些盐和胡椒粉搅拌均匀，做为蛋液备用。

三：将肉馅用刀背敲打

将猪肉末放入大碗中，用刀背不断敲打，使其变得粘稠有弹性。

四：加入调料腌制

将敲打后的肉馅中加入2汤匙的料酒和2汤匙的生抽、1汤匙的盐和1汤匙的白糖，并均匀搅拌后腌制15分钟。

五：准备青椒和葱姜蒜

将青椒洗净去籽切成小块，小葱洗净切成葱花，大葱、姜、蒜分别切末。

六：炒制香料

将锅中加入适量油，放入葱姜蒜末，煸炒出香味后加入辣椒油和花椒粉，再次翻炒均匀。

七：炒制青椒

将切好的青椒放入锅中，炒熟后捞出备用。

八：将腌制好的肉馅和蛋液混合

将腌制好的肉馅和鸡蛋混合均匀。

九：加入青椒和香料

将炒熟的青椒放入混合好的肉馅中，并加入炒好的香料，充分搅拌均匀。

十：将肉馅搓成小丸子

将混合好的肉馅搓成大小均匀的小丸子。

十一：炸制肉丸

将油烧至五成热，将肉丸放入锅中炸制至金黄色捞出备用。

十二：再次爆炒

将锅中留少许底油，放入葱花和肉丸，翻炒均匀后加入少许料酒和生抽调味，再次翻炒均匀。

十三：加入适量清水

倒入适量清水，稍微煮沸后用小火焖煮5分钟。

十四：煮至汁浓

待汤汁收干至肉丸上呈现深棕色时，关火，装盘即可。

十五：

香辣蛋白肉是一道口感鲜美的家常菜品，其制作过程虽然稍微繁琐，但是却非常值得一试。食用时，可以搭配米饭或者面条，清爽爽口，美味可口。

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